Красивый, сочный и простой. Рецепт медовика от Татьяны Литвиновой
Кулинарный эксперт рассказала, как приготовить торт со вкусом детства — медовик. Татьяна Литвинова уверяет, что не стоит бояться этого торта, ведь на самом деле он очень прост в приготовлении.
«Сам медовик был придуман в начале XII века и после того рецепты менялись и придумывались, улучшились сотни раз! В классическом рецепте 3 коржа, но я приготовлю 6!», — написала кулинар.
Также Татьяна Литвинова призналась, что у нее есть более 10 разных рецептов медовика, а конкретно этот называется наливным. Коржи в этом рецепте не нужно раскатывать, они получаются тонкими, крем отлично держит форму, а украшение в виде сот можно сделать всего за 10 минут.
Рецепт медовика
Ингредиенты:
- Яйца — 250 г
- Сахар — 150 г
- Мёд — 130 г
- Масло сливочное — 130 г
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 5 г
- Соль — 0,5 ч.л.
- Жженка — 70 г
- Сахар — 100 г
- Сода — 1 ч.л.
- Уксус — 1 ч.л.
Крем:
- Крем-сыр — 300 г
- Сливки 33% - 600 г
- Пудра сахарная — 100 г
- Цедра мандарина — 3−4 шт.
- Вишня сушеная — 200 г
- Для декора:
- Белый шоколад — 200 г
- Орехи грецкие — 100 г
Приготовление
Соедините и нагрейте мед и сливочное масло в равных количествах.
Для жженки: возьмите сахар, равномерно насыпьте его на дно сотейника и держите на среднем огне до легкого дымка.
Взбейте яйца с сахаром. Соедините жженку со сливочным маслом и медом. Добавьте туда соду с уксусом и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.
Для теста: возьмите муку, соль, разрыхлитель и перемешайте на сухую.
Далее, взбивая, добавьте медово-масляную смесь в яйца, туда же добавьте жженку и снова хорошо перемешайте.
Далее в 3 этапа добавляйте муку и взбивайте, чтобы не было комочков. Теперь разделите тесто на 6 коржей (около 130−140 г на один), выливайте тесто в форму, силиконовую или застеленную антипригарной фольгой и выпекайте коржи по 5−6 минут каждый при температуре 180 градусов.
Для крема: взбейте сливки до увеличения массы в объеме в 2 раза. После, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте цедру к крем-сыру, а затем добавьте их к сливкам и хорошо взбейте.
Презентация: на пергаментную бумагу выложите слой крема, чтобы нижний корж пропитался, затем выкладывайте по стандарту крем с коржами и через один или только на одном корже можете добавить вишню прямо на крем. Затем отправьте торт в холодильник на 6−8 часов на пропитку.
После того, как торт хорошо пропитался, аккуратно выймите его из формы.
Возьмите пузырчатую пленку-антистресс (часто используют для перевозки и упаковки техникии) и вырежьте из нее полоску по вашей форме для торта.
Растопите часть шоколада (не берите пористый), затем снимите его с плиты и добавьте еще немного шоколада, хорошо вымешивая смесь. Когда он охладится до температуры чуть теплого молока, равномерно намажьте его относительно тонким слоем на пленку и оберните ею торт шоколадом вовнутрь.
Поставьте торт на 10 минут в морозильную камеру, а затем снимите с Медовика пленку, она должна легко отстать от шоколада.
Сверху посыпьте торт слегка поджаренными мелкими орехами.
Приятного аппетита!
Торт Медовик - видео-рецепт
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
