Красивый, сочный и простой. Рецепт медовика от Татьяны Литвиновой

7 января 2021, 03:37
Цей матеріал також доступний українською

Кулинарный эксперт рассказала, как приготовить торт со вкусом детства — медовик. Татьяна Литвинова уверяет, что не стоит бояться этого торта, ведь на самом деле он очень прост в приготовлении.

«Сам медовик был придуман в начале XII века и после того рецепты менялись и придумывались, улучшились сотни раз! В классическом рецепте 3 коржа, но я приготовлю 6!», — написала кулинар.

Видео дня

Также Татьяна Литвинова призналась, что у нее есть более 10 разных рецептов медовика, а конкретно этот называется наливным. Коржи в этом рецепте не нужно раскатывать, они получаются тонкими, крем отлично держит форму, а украшение в виде сот можно сделать всего за 10 минут.

Рецепт медовика

Ингредиенты:

  • Яйца — 250 г
  • Сахар — 150 г
  • Мёд — 130 г
  • Масло сливочное — 130 г
  • Мука — 250 г
  • Разрыхлитель — 5 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Жженка — 70 г
  • Сахар — 100 г
  • Сода — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.

Крем:

  • Крем-сыр — 300 г
  • Сливки 33% - 600 г
  • Пудра сахарная — 100 г
  • Цедра мандарина — 3−4 шт.
  • Вишня сушеная — 200 г
  • Для декора:
  • Белый шоколад — 200 г
  • Орехи грецкие — 100 г

Приготовление

Соедините и нагрейте мед и сливочное масло в равных количествах.

Для жженки: возьмите сахар, равномерно насыпьте его на дно сотейника и держите на среднем огне до легкого дымка.

Взбейте яйца с сахаром. Соедините жженку со сливочным маслом и медом. Добавьте туда соду с уксусом и хорошо перемешайте, чтобы не было комочков.

Для теста: возьмите муку, соль, разрыхлитель и перемешайте на сухую.

Далее, взбивая, добавьте медово-масляную смесь в яйца, туда же добавьте жженку и снова хорошо перемешайте.

Далее в 3 этапа добавляйте муку и взбивайте, чтобы не было комочков. Теперь разделите тесто на 6 коржей (около 130−140 г на один), выливайте тесто в форму, силиконовую или застеленную антипригарной фольгой и выпекайте коржи по 5−6 минут каждый при температуре 180 градусов.

Для крема: взбейте сливки до увеличения массы в объеме в 2 раза. После, добавьте сахарную пудру и продолжайте взбивать. Добавьте цедру к крем-сыру, а затем добавьте их к сливкам и хорошо взбейте.

Презентация: на пергаментную бумагу выложите слой крема, чтобы нижний корж пропитался, затем выкладывайте по стандарту крем с коржами и через один или только на одном корже можете добавить вишню прямо на крем. Затем отправьте торт в холодильник на 6−8 часов на пропитку.

После того, как торт хорошо пропитался, аккуратно выймите его из формы.

Возьмите пузырчатую пленку-антистресс (часто используют для перевозки и упаковки техникии) и вырежьте из нее полоску по вашей форме для торта.

Растопите часть шоколада (не берите пористый), затем снимите его с плиты и добавьте еще немного шоколада, хорошо вымешивая смесь. Когда он охладится до температуры чуть теплого молока, равномерно намажьте его относительно тонким слоем на пленку и оберните ею торт шоколадом вовнутрь.

Поставьте торт на 10 минут в морозильную камеру, а затем снимите с Медовика пленку, она должна легко отстать от шоколада.

Сверху посыпьте торт слегка поджаренными мелкими орехами.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X