Съедаются до последней капли. Острые помидоры в овощной заливке на зиму — рецепт

Консервированные помидоры в овощной заливке в банках на зиму быстро и легко готовить. Помимо помидоров, вкусными получаются и сам рассол, и овощи, которые используются для заготовки. Такая закуска выходит очень насыщенной и ароматной. Подавать помидоры на зиму без варки и стерилизации можно как самостоятельное блюдо, так и в виде закуски к любому мясу или гарниру.

Ингредиенты на 3 литра:

• помидоры — 1,5 кг.
• сладкий перец — 100 г.
• морковь — 100 г.
• чеснок — 50 г.
• черный перец горошком — 5 шт.
• гвоздика — 2 шт.
• лавровый лист — 2 шт.
• уксус 9% - 1 ст. л.

Маринад:

• вода — 1,5 л.
• соль — 30 г.
• сахар — 110 г.

Способ приготовления:

1. В чистые банки закладываем душистый перец, гвоздику и лавровый лист.
2. Протыкаем помидоры у плодоножки с помощью зубочистки и укладываем в банку.
3. Заливаем крутым кипятком, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.
4. Болгарский перец, морковь и чеснок перебиваем в кашу с помощью блендера или мясорубки и пересыпаем в кастрюлю. Для любителей острого можно добавить и перец Чили.
5. Сливаем воду из банок в кастрюлю, всыпаем сахар, соль, доводим до кипения, варим ровно 3 минуты и снимаем с огня.
6. Пока варится рассол, добавляем в каждую баночку 9% уксус.
7. Доверху заливаем горячим рассолом, плотно закручиваем крышками, переворачиваем дном вверх и оставляем так до полного остывания.

Хранить банки нужно в прохладном месте, подвале или холодильнике. Осенью, когда прохладно, можно хранить и на балконе. Открывать помидоры следует не раньше, чем через 1−2 месяца. За это время они насытятся рассолом и наполнятся вкусом.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.