Оскар за мак-н-чиз. Рецепт блюда, которое готовит герой Брэда Питта в фильме Однажды… в Голливуде

Что делает Бут, то есть Брэд Питт? В фильме Тарантино он просто высыпает макароны в кипящую воду, а когда они сварились, вмешивает в них порошок — высушенный сыр из пачки. Затем он усаживается с кастрюлей на диван и начинает ужинать из нее.

«Брэд Питт готовит макароны с сыром Blue Box фирмы Kraft и делает это самым грязным, отвратительным и самым сексуальным способом», — считает фуд-блогер Эндрю Ри, создатель кулинарного канала Binging with Babish, у которого более 6 млн. подписчиков. — «Давайте посмотрим правде в глаза, это была самая горячая кулинарная сцена года», — утверждает Ри в интервью Business Insider. Это вдохновило звездного блогера взяться за столь банальное, как может показаться на первый взгляд, блюдо, как макароны с сыром из фильма, которому досталось две премии Оскар 2020.

Фото: скриншот из фильма

Что делает эту сцену из фильма столь привлекательной? С точки зрения фуди, в ней все глубоко отталкивает, кроме, разумеется, Брэда Питта. С другой стороны, паста мак-н-чиз в синих пачках появилась во время Великой депрессии в качестве недорогой, относительно полезной еды, которую можно было приготовить быстро и с минимальными затратами, это часть американской истории, фуд-культуры и повседневности. Это делает сцену ностальгической, а в исполнении Питта — выдающейся.

Брэд Питт, Однажды в... Голливуде / Фото: sunmag

И все же, чтобы сделать блюдо привлекательным самим по себе, сегодня придется применить кулинарную смекалку. В рецепте Эндрю Ри в дело идут несколько видов сыра, включая пармезан, грюйер, чеддер, сыр с голубой плесенью и два вида американского сыра. Чтобы воспроизвести блюдо из упаковки, часть сыров Ри использует в виде порошка (такие можно заказать на Amazon) и даже пошел дальше: приготовил порошок из остальных сыров. Кроме того, макароны он тоже изготавливает сам. Однако для того чтобы у вас получился настоящий шедевр фуд-порна, в этом нет необходимости, ведь в процессе приготовления сыры все равно смешиваются с водой. Просто используйте смесь сыров. Чтобы паста была вкуснее, он рекомендует отваривать ее не в воде, а в смеси воды и молока.

Мак-н-чиз с дегидированным сыром

Рецепт Эндрю Ри

Ингредиенты:

• 21 г порошкообразного сыра чеддер

• 5 г порошкообразного голубого сыра

• 10 г порошкообразного сыра пармезан

• 5 г сушеной сыворотки (можно использовать сухое молоко)

• 20 г сушеных сливок

• 170 г макарон типа рожек

• остатки приготовленных макарон (около ¼ стакана)

• 6 ломтиков сыра чеддер

• ½ стакана тертого пармезана

• ½ стакана тертого грюйера

• 6 ломтиков белого американского сыра

• 6 ломтиков желтого американского сыра

• кошерная соль

• 1 столовая ложка порошка пахты (можно использовать сухое молоко)

• 2 столовые ложки сливочного масла

• 300 г муки

• 5 г кошерной соли

• 1 крупное яйцо

• 80 г воды

• 10 г оливкового масла

• ½ стакана оставшейся воды для пасты

Приготовление блюда — видео:

В других выпусках своего блога Эндрю Ри показал, как в домашних условиях с нуля приготовить хотдоги из Ирландца, бургеры KFC из сериала Странные дела, костный бульон из Мандалорца и другие блюда.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.