С запеченной картошкой. Евгений Клопотенко раскрыл секреты приготовления сочного кебаба в духовке

26 ноября 2020, 03:55

Кулинарный эксперт и автор курса Мыслить как повар поделился рецептом люля кебаба с картофельным гарниром.

Обычно кебаб готовят на мангале, но Евгений Клопотенко решил приготовить его в духовке и с картофелем.

«Можно использовать говяжий или телячий фарш, главное знать, как сделать кебабы сочными — надо добавить к фаршу холодной воды. Это и весь секрет. Все остальное — специи, овощи и ваше хорошее настроение во время приготовления», — рассказал шеф-повар, больше рецептов которого можно найти в его инстаграме.

Видео дня

Рецепт люля кебаба

Ингредиенты:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 5 картофелин
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • 1 лук
  • сок 1 лимона
  • 1 томат
  • 2 ч. л. молотой паприки
  • 1 пучок петрушки
  • 50−70 мл холодной воды
  • По вкусу соль и перец
Картошка - идеальный гарнир для этого мясного блюда (Фото: klopotenko.com)
Картошка - идеальный гарнир для этого мясного блюда / Фото: klopotenko.com

Приготовление

Говяжий или телячий фарш смешайте с молотой паприкой, кориандром и солью. По желанию добавьте в фарш сок половины лимона, если хотите получить небольшую кислинку.

Влейте в фарш немного холодной воды и хорошо перемешайте. Так кебабы будут более сочными.

Нарежьте полукольцами ¼ луковицы. Картофель разрежьте на 4 части и отварите 10 минут до полуготовности.

Выложите картофель на противень, добавьте паприку, лук, сок половины лимона и соль по вкусу.

Сформируйте из фарша кебабы и выложите на противень, застеленный пергаментом. Запекайте кебабы в духовке при 200 градусах 10 минут на режиме конвекции и еще 10 на режиме гриля. Если у вас нет таких режимов, просто запекайте 15−20 минут.

В это же время запекайте и картошку, ей хватит 15 минут.

Готовый кебаб с картофелем выложите на петрушку, по желанию добавьте полукольца лука и томата.

Приятного аппетита!

Как приготовить люля кебаб - видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X