В шоколадной глазури. Лиза Глинская раскрыла секреты приготовления львовского сырника

6 октября 2020, 04:30

Кондитер и кулинарный эксперт поделилась рецептом приготовления нежного сырника в глазури.

Его называют символом Львова и подают в каждой львовской кондитерской. Сочетание творога с изюмом и шоколадной глазурью не оставляет никого равнодушным.

«Львовский сырник стал очень популярен после того, как его внесла в свою книгу украинская кулинарка Дарья Цвек (1909 — 2004 гг.). Эта легендарная женщина была влюблена в кухню и еду — с самого детства она записывала рецепты мамы и бабушки в свой кулинарный дневник. Со временем он стал кулинарными книгами с бесценными рецептами», — рассказала Лиза Глинская в своем Instagram.

Видео дня

Книги по кондитерскому искусству можно найти на сайте glinskaya.com.ua.

Рецепт львовского сырника

Ингредиенты:

  • 700 г творога (жирность 9%)
  • 3 яйца
  • 100 г сахара (4 ст. л. с горкой)
  • 50 г сметаны (2 ст. л., жирность не менее 20%)
  • 50 г сливочного масла (0,25 пачки)
  • 30 г манной крупы (1 ст. л. с горкой)
  • соль
  • цедра одного лимона (или апельсина)
  • 100 г светлого изюма

Глазурь:

  • 200 г молочного шоколада
  • 20 мл растительного масла (1 ст. л., рафинированное)

Приготовление:

Протрите творог через мелкое сито и добавьте к нему сметану, растопленное сливочное масло, соль и сахар.

Натрите туда же цедру лимона, а затем добавьте манную крупу и перемешайте все до однородности.

Перебейте получившуюся массу погружным блендером.

Протрите яйца через сито, добавьте к полученной массе и аккуратно вмешайте.

Промойте изюм теплой водой, просушите его бумажным полотенцем и тоже добавьте в творожную массу.

Смажьте форму сливочным маслом и уложите в нее пергамент.

Выложите в форму творожную массу, разровняйте, накройте пергаментом и поставьте сверху какой-нибудь груз.

Отправьте в разогретую до 180 °C духовку на 30 минут. Снимите груз и выпекайте еще 10−15 минут.

Переверните форму с готовым сырником на дощечку, снимите форму и пергамент, оставьте остывать при комнатной температуре. После уберите в холодильник минимум на 5 часов.

Заглазируйте сырник:

Растопите шоколад с растительным маслом в микроволновой печи.

Положите сырник на решетку и залейте глазурью.

Снимите сырник с решетки, уберите в холодильник на 15−20 минут для стабилизации глазури.

Приятного аппетита!

Как приготовить львовский сырник - видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X