С соленой карамелью. Рецепт львовского сырника от Евгения Клопотенко

5 ноября 2020, 03:24
Автор: Лилия Витюк

Львовский сырник — один из самых вкусных и популярных десертов из творога. Кулинарный эксперт и шеф-повар Евгений Клопотенко поделился простым рецептом этого украинского блюда.

«У львовского сырника есть все шансы стать секс-символом. Во-первых, он харизматичный, шо капец. Во-вторых, вкусный подлец. В-третьих, он украинский. А если его карамелью полить, то все, прячьтесь в рожь, иначе пропадет ваша душа», — такими словами представил рецепт сырника Клопотенко в своем Instagram.

Видео дня

В оригинальном рецепте сырник поливают шоколадом, но кулинар предлагает заменить классический соус на соленую карамель.

Как приготовить львоский сырник с карамелью

Ингредиенты:

Для основы

  • 800 г творога 9%
  • 2 шт картофеля
  • 50 г сливочного масла
  • 180−200 г сахара
  • 4 яйца
  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • 1 ч. л. ванильного сахара
  • 1 ст. л. муки (+ 1 ст. л. для посыпания формы)
  • 50 г изюма (по желанию)
  • 1 щепотка соли

Для карамельного соуса

  • 150 мл сливок (33%)
  • 150 г сахара
  • 1 щепотка соли

Приготовление:

1. В чистой миске тщательно смешайте творог, сахар, яйца, соль, муку и ванильный сахар. На мелкой терке потрите цедру лимона, апельсина и добавьте в смесь. Туда же отправьте 50 г размягченного сливочного масла и перебейте все ингредиенты блендером. Консистенция теста должна получится однородного глянцевого крема.

2. Заранее отварите картофель в «мундире» и охладите его. Очистите кожуру с двух картофелин и натрите их на мелкой терке. Затем их нужно аккуратно ввести в творожную массу и тщательно вымешать силиконовой лопаткой.

3. Подготовьте форму для запекания. Для этого ее нужно смазать сливочным маслом и немного притрусить мукой. Творожную массу переложите в форму, разравняйте и выпекайте 60 минут при температуре 180 градусов.

4. Для того, чтобы приготовить карамельный соус, нужно на сковороде растопить 150 г сахара со щепоткой соли. Важно! На этом этапе нельзя размешивать сахар лопаткой, иначе начнется процесс кристализации. Можно лишь слегка покачивать сковороду из стороны в сторону.

5. Затем, когда сахар растворится, введите 150 мл теплых сливок и активно вымешивайте венчиком, чтобы карамель растворилась. Вымешивать нужно до того момента, пока смесь не станет однородной.

6. Сырник подают охлажденным, полив его сверху соленой карамелью. Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо НВ
X