По версии World Cheese Awards. Украинский сыр вошел в сотню лучших сыров мира 2022

18 ноября, 19:21
Какие украинские сыры высоко оценило международное жюри (Фото:instagram.com/syrowarnia)

Какие украинские сыры высоко оценило международное жюри (Фото:instagram.com/syrowarnia)

Автор: Лилия Витюк

Рассказываем, какие украинские сыры получили награды среди более четырех тысяч конкурентов на крупнейшем сырном конкурсе Европы и завоевали благосклонность членов международного жюри.

Несмотря на войну, в 2022 году Украина продолжает заставлять мир восхищаться не только своей отвагой и несокрушимостью, но и культурой, гастрономией и локальными продуктами. Среди них — сыры.

Видео дня

В 2022 году в Украине должен был пройти самый масштабный сырный конкурс в Европе — World Cheese Awards. С 1988 года он производится в разных странах мира. Из-за полномасштабного вторжения россии проведение мероприятия в Киеве отсрочили до 2024 года. В этом году он прошел в Великобритании.

В нем приняли участие 4434 сыра из 42 стран мира, из них 39 — украинских. Их оценивали 250 профессиональных международных судей. 13 украинских сыров получили награды от международной коллегии. Один из сыров получил высшее отличие — награду Super Gold и вошел в сотню лучших сыров мира по версии World Cheese Awards. Его производителем является маленькая сыроварня в Ивано-Франковской области.

Слоган, с которым сыры из Украины представляли на WCA — Freedom tastes great.

Представителями Украины стали компании Ardis Group и сообщество ProCheese при поддержке Швейцарии в рамках программы Quality FOOD Trade Program. Швейцария уже выделила около 100 миллионов гривен для предоставления хозяйствам по производству молока в деоккупированных областях гуманитарной помощи, рассказал Виктор Шуткевич, координатор проектов по экономическому развитию Посольства Швейцарии в Украине.

Как оценивают сыры на конкурсе World Cheese Awards 2022

Судья WСA и сырная эксперт Оксана Чернова рассказала, как выбирается лучший сыр.

Оксана Чернова

Дипломированная творожная экспертка, член международного жюри на World Cheese Awards с 2019 года и Gold Jury в 2021 году, соучредитель фестиваля ProCheese Awards, гастропутешественница

Оценкой занимается профессиональное международное жюри, каждый образец рассматривают по нескольким параметрам:

  • внешний вид сырной головы,
  • текстура и аромат корочки и сырного теста,
  • отсутствие лишних запахов,
  • вкус (главный показатель качества).

Сыры с одинаковой маркировкой штрих-кодов (без любой айдентики, чтобы сохранить беспристрастность оценок) распределяются по столам, и более двухсот экспертов из разных стран, работая в группах по три человека, присваивают сыру одну из наград — золотую, серебряную или бронзовую. С каждого стола сыры с наибольшим количеством баллов попадают на оценивание в Super Gold Jury — 16 лучших профессионалов, выбирающих победителя.

Как проходит оценка сыров (Фото: ProCheese)
Как проходит оценка сыров / Фото: ProCheese

Лучшие украинские сыры по версии World Cheese Awards 2022

Bronze:

  • Мукко Выдержанный, Мукко, Львовская область;
  • Мукко Козячий, Мукко, Львовская область;
  • Легенда, Доообра Ферма, Киевская область;
  • Форе Нуар козий, Лесная Коза, Кировоградская область;
  • Чеддер, Старый Порицк, Волынская область;
  • Черный чеддер, O’BEREG, Сумская область;
  • Ланкашир Аль Пачино, O’BEREG, Сумская область.
Черный чеддер, O'BEREG, Сумская область (бронзовый призер) (Фото: ProCheese)
Черный чеддер, O'BEREG, Сумская область (бронзовый призер) / Фото: ProCheese

Silver:

  • Богуславский, RORY, Киевская область;
  • Шевр Шедевр, Доообра Ферма, Киевская область;
  • Гауда, Европейская сыроварня, Одесская область;
  • Золотое Руно, Джерсей, Львовская область.
Легенда, Доообра Ферма, Киевская область (бронзовый призер) (Фото: ProCheese)
Легенда, Доообра Ферма, Киевская область (бронзовый призер) / Фото: ProCheese

Gold:

  • Вихола, Сыроман, Киевская область.
poster
Дайджест главных новостей
Бесплатная email-рассылка только лучших материалов от редакторов НВ
Рассылка отправляется с понедельника по пятницу

Super Gold:

  • Сырная сумка, Станиславская сыроварня, Ивано-Франковская область.
Сырный мешочек от Станиславской сыродельни, получивший приз Super Gold на World Cheese Awards 2022 (Фото: ProCheese)
Сырный мешочек от Станиславской сыродельни, получивший приз Super Gold на World Cheese Awards 2022 / Фото: ProCheese

Директор департамента ProCheese в Ardis Group Наталья Кагадий рассказала о подготовке к конкурсу. По ее словам, она была тяжелой, ведь нужно было собрать до 50 участников и все необходимые документы для них, организовать логистику доставки скоропортящихся сыров, получить визы в Британию в посольстве соседней Польши (во время войны их представительство в Украине закрыто) и преодолеть многие другие вызовы.

«Это была тяжелая работа нашей команды, которая стоила сверхусилий и огромных ресурсов. Мы четыре года шли к этому. И при всех сложностях мы это сделали. Нам удалось привезти сыры на конкурс, организовать национальный стенд и одержать 13 побед!», — подытожила она.

На World Cheese Awards с украинскими сырами познакомились баеры мировых торговых сетей, владельцы сырных магазинов и международные сырные эксперты, и такое событие существенно повлияло на экспортный потенциал украинского сыра.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X