Для тартов, мороженого и куличей. Рецепт лимонного курда от Татьяны Литвиновой

13 апреля 2021, 03:37

Гастро-эксперт рассказала, как приготовить универсальный лимонный крем, который можно использовать для разных десертов.

Лимонный курд — это, по сути, заварной крем, но вместо молока в рецепте используется лимонный сок. Благодаря этому крем получается легким и совсем не приторным.

Использовать курд можно для начинки тартов и лимонных куличей, как крем, для десертов, сырников или блинов и даже, как мороженное. Летом такой курд можно просто заморозить, а затем есть, как сорбет.

Видео дня

Рецепт лимонного курда

Ингредиенты:

  • Яйца (желтки) — 4 шт.
  • Сахар — 200 г
  • Кипяток — 360 мл
  • Крахмал кукурузный — 50 г
  • Масло сливочное — 25 г
  • Сок лимонный — 120 мл
  • Цедра лимона — 1 шт.
  • Соль — 1 г
Татьяна Литвинова
Фото: Татьяна Литвинова

Приготовление:

Размешайте сахар и крахмал в сотейнике, влейте тонкой струйкой горячую воду и размешивайте. Поставьте на огонь.

Во время закипания крема, постоянно помешивайте его, затем снимите.

Отделите желтки от белков. Частью приготовленной смесью из сахара, крахмала и горячей воды залейте желтки и размешайте, дайте им немного свернуться. Затем отправьте к остальному крему и добавьте лимонный сок и сливочное масло.

Отправьте всю смесь на плиту и дайте закипеть, постоянно помешивая. Как только появятся большие пузыри, сразу снимайте и не переваривайте крем.

Добавьте цедру лимона и хорошо перемешайте. Дайте остыть.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X