Традиционный рождественский ужин. Классический рецепт кутьи и узвара от Лизы Глинской
Кулинарный эксперт и кондитер рассказала, как приготовить традиционную кутью из пшеницы и узвар из груши, чернослива и вяленой вишни на Сочельник.
Кутя — один из символов украинского Рождества. Это блюдо имеет большое количество вариаций, готовится на основе разных круп, но традиционным является пшеничная версия праздничной постной каши.
Еще один обязательный атрибут праздничного стола на Святвечер — узвар.
«По поверью, кутья — это хозяйка, а узвар — хозяин. Делюсь с вами рецептом своей кутьи. Знаю, что в каждой семье, свой рецепт. Это, как с борщом, нет единственно верного варианта», — написала Лиза Глинская.
Рецепт рождественской кутьи
Ингредиенты
- 200 г пшеницы (перловки или спельты, 1 стакан объемом 250 мл)
- 600 мл воды (2,4 стакана объемом 250 мл)
- 30 г мака (2 ст. л.)
- 50 г обжаренных грецких орехов (1,5−2 ст. л.)
- сухофрукты (по желанию)
- мед (по вкусу)
- соль (по вкусу)
Для узвара:
- сушеные груши
- чернослив
- вяленая вишня
Приготовление
Приготовьте кутью:
1. Промойте крупу, залейте ее водой в пропорции 1:3 и оставьте минимум на 5 часов.
2. Добавьте соль и отварите на среднем огне до готовности, периодически помешивая.
3. Добавьте мак, перемешайте, накройте крышкой и оставьте на 15−20 минут.
Приготовьте узвар: залейте сухофрукты водой и проварите.
Заправьте кутью узваром, медом, дроблеными орехами, а также по желанию сухофруктами. Узвар можно подать и как отдельное блюдо.
Приятного аппетита!
Кутья и узвар от Лизы Глинской - видео-рецепт
Больше рецептов Лизы Глинской можно найти в ее кулинарных книгах.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
