В стиле wok. Азиатский рецепт курицы с овощами

13 августа 2020, 06:15

Украинский шеф Сергей Байсаревич поделился рецептом азиатской курицы с овощами и грибами в апельсиново-устричном соусе.

Азиатская кухня набирает все большую популярность в Украине, о чем свидетельствуют множество ресторанов этой специализации. Приготовить вкусную курицу на воке можно и дома, подобрав специи, характерные для этой части кулинарного мира.

Видео дня

Рецептом делится Сергей Байсаревич, шеф с 13-летним стажем, основатель Ukrainian Cooks и Ukrainian Chefs, а также владелец Байсаревич Restaurant Consulting.

Курица с овощами и грибами в апельсиново-устричном соусе

Ингредиенты соуса:

  • 150 г апельсинового сока
  • 20 г устричного соуса
  • 10 г корня кинзы
  • 5 г сахара
  • 2 г очищенного чеснока
  • 5 г крахмала

Ингредиенты блюда:

  • 130 г куриного филе
  • 5 г кукурузного крахмала
  • 30 г болгарского перца
  • 30 г грибов (поровну шиитаке и еринги)
  • 15 г красного лука
  • 30 г цукини
  • 20 г горошка лопатка
  • 3 г зеленого резаного лука
  • 1 г кинзы
  • 1 г семян кунжута
  • 5 г перца халапеньо
  • 100 г апельсиново-устричного соуса
  • 3 г чили масла
  • 10 г соевого соуса
  • 50 г растительного масла
Sergey Baysarevich / facebook
Фото: Sergey Baysarevich / facebook

Специальное оборудование:

  • Сотейник или сковорода вок
  • Фритюрница

Приготовление

На горячую сковороду вок или в сотейник вылейте апельсиновый сок и устричный соус, затем добавьте тертый чеснок и корешки кинзы. Дайте всему немного потушиться, помешивая соус. Затем добавьте сахар, потушите еще пару минут и снимите соус с огня. При помощи сита слейте соус в миску и уберите кинзу. Потом снова поставьте жидкость на огонь и, добавляя крахмал, добейтесь нужной чуть более густой консистенции.

Порежьте курицу, посолите ее, обмакните в крахмале и обжарьте до готовности во фритюре. Затем положите курицу на бумажные полотенца, заверните в них и дайте им впитать в себя лишний жир.

Разогрейте сковороду, налейте туда масла и начинайте поочередно добавлять на нее перец, горох, цукини, грибы еринги, грибы шиитаке и красный лук. Жарьте все вместе, постоянно помешивая, до румяности овощей. Затем добавьте к овощам обжаренную курицу и немного воды, чтобы смесь потушилась, после чего влейте туда апельсиново-устричный соус. Обжаривайте все еще несколько минут, а потом добавьте немного соевого соуса. Хорошо все перемешайте несколько раз, дайте соевому соусу раствориться в остальном блюде и снимайте смесь с огня.

Подавайте курицу с листиками кинзы, слайсами перца халапеньо, зеленым луком, соусом чили и кунжутом.

Как приготовить курицу в азиатском стиле - видео

Курица с овощами и грибами в апельсиново - устричном соусе от Kurator - бренд української курятини для HorecaИнгредиенты необходимые для приготовления данного блюда : ———————— Соус ( на одну 1 порцию ) : Сок апельсиновый 150 гр Соус устричный 20 гр Корешки кинзы 10 гр Сахар 5 гр Чеснок чищеный 2 гр Крахмал 5 грКуриное филе 130 гр Крахмал кукурузный 5 гр Перец болг 30 гр Шиитаке 15 гр Еринги 15 гр Лук красный15 гр Цукини 30 гр Горошек лопатка 20 гр Лук зеленый резаный 3 гр Кинза 1 гр Семена кунжута 1 гр Перец халапеньо 5 гр Соус апельсиново-устричный 100 гр Чили масло 3 гр Соевый соус 10 гр Масло растительное 50 грЖелаю вам приятного просмотра и отличного аппетита !

Опубліковано Sergey Baysarevich Вівторок, 11 серпня 2020 р.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X