Как в Америке. Рецепт куриных крылышек Баффало от Марко Черветти

25 апреля 2020, 03:57

Острые и хрустящие куриные крылышки Баффало — это визитка США и всех любителей фастфудов мира.

Сильпо
Фото: Сильпо

Куриные крылышки Баффало — идеальный вариант закуски, когда хочется, чтобы было вкусно и необычно. Под просмотр любимого фильма или сериала, а также просто, чтобы отвлечься от плохих мыслей, предлагаем приготовить крылышки Баффало по рецепту итальянского шеф-повара Марко Черветти. Маэстро кулинарии Черветти провел много лет в Италии, Китае, России и Украине, изучая местную кухню. Сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Черветти стал шеф-поваром года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года. Марко уверяет, что по его рецепту крылышки Баффало получатся такими же вкусными «как в Америке».

Видео дня

Как приготовить куриные крылышки Баффало?

Ингредиенты:

  • Куриные крылышки — 300 г
  • Специи для смеси Taco Seasoning — сушеный лук, сушеный чеснок, сухой чили, тмин, черный перец, орегано, сладкая паприка — по 2 г
  • Мука — 100 г
  • Сливки — 150−200 мл
  • Соль — 1 г
  • Растительное масло для фритюра — 1 л
  • Сливочное масло — 100 г
  • Паприка и соль для соуса — по 1 г
  • Томатный соус — 150 г
  • Соус табаско — 2 г
  • Петрушка

Разделите крылышки на две части — для этого ножом разрежьте их пополам там, где соединяются суставы двух косточек.

Приготовьте Taco Seasoning — смесь Тако. Смешайте все сухие специи, добавьте муку, а затем постепенно добавляйте сливки, помешивая смесь до образования консистенции не слишком жидкого теста. Если в холодильнике не нашлось сливок — добавляйте воду, получится не так вкусно, как должно быть, но это хороший выход из ситуации.

Замаринуйте курицу. В большой пакет положите крылышки, добавьте смесь специй, плотно заверните пакет и встряхните его так, чтобы все кусочки крыльев были покрыты Taco Seasoning. Крылья в пакете с соусом можно подготовить заранее и хранить в холодильнике до суток, они промаринуются и наберут еще больше вкуса.

Теперь курицу можно жарить. В предварительно разогретое в кастрюле масло очень осторожно выложите кусочки крыльев — в зависимости от размера кастрюли они или поместятся все одновременно, или нужно будет жарить по очереди. Им не должно быть тесно. Жарьте до готовности — вы увидите золотистый цвет крылышек. Это тот самый момент, когда нужно осторожно достать их из масла шумовкой.

Готовим соус — дайте сливочному маслу растаять в сковороде, добавьте к нему томатный соус, паприку, Табаско, посолите. Если любите, чтобы было остро, добавьте к соусу сушеный чили. Когда соус немного прокипит, бросьте в сковороду крылышки и перемешайте. Выложите их на тарелку и украсьте порезанной петрушкой. Готово!

Куриные крылышки Баффало по рецепту Марко Черветти: видео

Показать ещё новости
Радіо НВ
X