Новогодний must have. Три рецепта небанальных закусок с красной икрой, которые станут украшением праздничного стола

26 декабря 2019, 20:16

Красная икра — абсолютный must have новогоднего стола, ведь сложно представить себе более праздничный деликатес.

Кроме того, этот праздничный деликатес — не только вкусный, но и полезный продукт, ведь красная икра является источником питательных веществ, витаминов, полезных жиров и кислот. По данным ученых, красная икра лечит депрессию, помогая в борьбе со стрессом, защищает наше сердце, улучшает мозговую деятельность и даже усиливает сексуальное влечение.

Видео дня

Бренд-шеф фудкортов Winetime Денис Шмитт рассказывает НВ Style о видах красной икры, а также делится простыми и легко реализуемыми рецептами небанальных закусок для праздничного стола.

Какую икру выбрать?

Depositphotos/5PH
Фото: Depositphotos/5PH

Красная икра бывает разных видов: икра форели, нерки, кижуча, горбуши, кеты. Самая крупная из них — икра кеты (в диаметре до 7 мм). Она обладает нежным вкусом, обычно без горечи. На втором месте по размеру — икра горбуши. Ее диаметр достигает 5 мм. Этот вид икры имеет очень тонкую оболочку, а вкус может обладать ярко выраженной горечью.

Икра нерки, в свою очередь, в меру горькая и имеет выраженный рыбный аромат, а ее размер обычно не превышает 4 мм в диаметре. Икра форели — одна из самых мелких (2−3 мм в диаметре). Она обладает упругой и довольно плотной оболочкой, а также липкой консистенцией. И в завершение — икра кижуча, которая является самой мелкой из всех видов. Она обладает горьким вкусом, а также считается самой полезной и калорийной из всех.

Что приготовить из красной икры?

Устрицы с классическим соусом миньонет и красной икрой

Pinterest
Фото: Pinterest

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Лук-шалот — 4шт

  • Красный винный уксус — 90 мл

  • Бальзамический уксус — 20 мл

  • Устрицы — 15 шт

  • Красная икра — 50 г

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Для начала нарезать мелким кубиком лук-шалот и замариновать его в винном и бальзамическом уксусе. Оставить на 1 час — за это время лук приобретет приятный розовый цвет. Далее — открыть ракушку устрицы. Выкладываем маринованный лук на устрицу и добавляем красную икру. Простая закуска готова порадовать вас изысканным вкусом.

Тартар из слабосоленого лосося с авокадо и красной икрой

Pinterest
Фото: Pinterest

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Слабосоленый лосось — 400 г

  • Авокадо — 2 шт

  • Красная икра — 50 г

  • Лимон — 1 шт

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Филе слабосоленого лосося очищаем от шкуры. Важно убедиться, что отсутствуют косточки. Затем необходимо нарезать лосось мелким кубиком и заправить его свежевыжатым соком половины лимона. На следующем этапа — перебиваем мякоть авокадо на блендере до кремообразной консистенции. В полученную мякоть авокадо добавляем оставшийся сок лимона и хорошо перемешиваем. Это не позволит нашему авокадо потемнеть и придаст изысканную кислинку.

Приступаем к подаче. Аккуратно выкладываем тартар из лосося. Оптимально — использовать специальное кольцо для формирования. Сверху лосося добавляем мякоть авокадо и украшаем красной икрой.

Fresh-закуска из огурца с крем-сыром Филадельфия и красной икрой

Pinterest
Фото: Pinterest

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Огурец — 2 шт

  • Крем-сыр Филадельфия — 200 г

  • Икра красная — 50 г

  • Укроп

КАК ПРИГОТОВИТЬ?

Важно выбрать огурец правильной формы, а также вкуса — без горечи и без крупных семян внутри. Срезаем хвостики со всех огурцов, нарезаем частями одинаковой длины (приблизительно 1,5 см). Охлаждаем огурцы. Это можно сделать при помощи емкости со льдом, после чего необходимо убрать лишнюю влагу бумажным полотенцем. Таким образом, огурцы будут хрустящими, с освежающим вкусом. Это также не даст крем-сыру потерять свою форму.

Сверху огурца выкладываем крем-сыр. Оптимально — сделать это при помощи кондитерского мешка, тогда сыр будет иметь аккуратную красивую форму. Поверх сыра выкладываем красную икру. Важно убедиться, чтобы икра была без лишней жидкости. Украшаем веточкой укропа. Enjoy!

Ранее специалистка осетрового направления WWF Украина Татьяна Карпюк дала советы, как выбрать на праздничный стол легальную, безопасную, настоящую черную икру и сохранить редких осетровых.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X