Не путать с петрушкой. Польза кинзы и в каких блюдах ее использовать

14 мая 2020, 13:46
Цей матеріал також доступний українською

Кинзой в народе называют зелень кориандра посевного или овощного. Внешне растение очень напоминает петрушку, но обладает узнаваемым ароматом, который не оставляет равнодушным никого: его либо обожают, либо терпеть не могут.

Кориандр или Кинзу относят к однолетним травяным растениям семейства зонтичных. Зелень кориандра популярна во всем мире и часто имеет разные названия. К примеру, на Северном Кавказе некоторые называют ее коляндрой. Растение также могут называть кишнец посевной, чилантро, хамем, кашнич и другие.

Видео дня

В незрелом состоянии зелень издает резкий запах, который через некоторое время почти полностью выветривается, однако многие не любят кинзу именно из-за ее характерного запаха.

Кориандр использовался в кулинарии еще в Древнем Египте. Листья растения подходят для приготовления салатов и в качестве пряности для супов, различных мясных и рыбных блюд, солений и маринадов, бутербродов, сальсы, соусов. В кавказкой кухне кинза — это самая популярная приправа для многих блюд, часто ее миксуют с другой зеленью.

Тепловая обработка приглушает вкус и запах кинзы, поэтому зелень часто добавляют в блюда непосредственно перед подачей.

Кинза: польза

Зелень кинзы содержит аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, эфирные масла, витамины А и К, а также калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Кинза положительно влияет на процессы пищеварения, иммунитет, работу желчного пузыря, печени и щитовидной железы. Кинзу часто рекомендуют при похудении из-за линолевой кислоты, которая отвечает за жировой обмен в организме. Также зелень полезна при различных простудах и детоксикациях. Однако людям с гастритом, гипертонией, повышенной кислотностью и сахарным диабетом кинзу употреблять не рекомендуют.

Примеры блюд с кинзой для вдохновения

Паста с голубым сыром, пармезаном и кинзой

Боул с жареным тофу, персиком/манго и кинзой

Вьетнамский сэндвич банми с кинзой

Авокадо-тост с глазуньей и свежей кинзой

Рыба гриль с цитрусовыми и кинзой

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X