«Если у вас есть мука, яйца и сметана». Простой рецепт кексов с апельсиновой глазурью от Евгения Клопотенко
Глазурь готовится из сахарной пудры, сока апельсина и лимона (Фото:Влад Наргорный)
Гастроэксперт считает, что работа с тестом успокаивает и дарит хорошее настроение.
«Если у вас есть мука, яйца и сметана, сделайте кексы. Потому что кексы – это о чем-то милом и теплом. Вам такое сейчас нужно. И я уже говорил это, но повторюсь: работать с тестом – лав. Не то чтобы успокаивает, но что-то внутренне дает», — поделился Евгений Клопотенко.
Такие капкейки можно приготовить из остатков сметаны, дополнив пикантной глазурью с апельсиновыми нотками. По желанию можно также добавить какой-нибудь крем или просто посыпать их пудрой.
Рецепт кексов на сметане
Ингредиенты:
- 360 г муки
- 10 г разрыхлителя
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 10 г ванильного сахара
- 1 ст. сметаны
- 1 апельсин (цедра и сок)
- по вкусу сок лимона
- 1 ст. сахарной пудры
- 1 щепотка соли
Приготовление
Смешайте в миске яйца, сахар, ванильный сахар и соль. Взбивайте венчиком до белого цвета, но не используйте миксер, чтобы не довести до пены. Добавьте сметану и перемешайте до однородности.
На терке измельчите цедру апельсина и добавьте в тесто. Далее выжмите сок половины апельсина, процедите и также добавьте в смесь.
Добавьте муку и разрыхлитель, хорошо перемешайте в густое, но текучее тесто. Наполните формы тестом на 2/3 и отправьте в разогретую до 180°C духовку на 20-25 минут. Готовые кексы достаньте из духовки и дайте немного остыть.
Пока кексы остывают, приготовьте глазурь. В миску с сахарной пудрой выжмите 1-2 ст.л. сока апельсина и хорошо перемешайте. Регулируйте консистенцию и вкус соком лимона по своим предпочтениям.
Готовые остывшие кексы смажьте кисточкой или полейте глазурью. Дайте им чуть-чуть подсохнуть и подавайте.
Приятного аппетита!
