С острым соусом. Рецепт кебаба из книги Святкові страви Евгения Клопотенко

3 ноября 2021, 03:05

Новая книга кулинара Святкові страви появится в продаже уже 8 ноября, а пока предлагаем вам приготовить одно из его эксклюзивных блюд.

В книге ценителей кулинарии ждет 70 авторских рецептов на разные праздники: от религиозных до детских именин на природе и свадеб. К тому же, в обложке книги будет чип, благодаря которому с помощью смартфона можно получить еще и видео-рецепты.

Видео дня

Издательство #книголав
Фото: Издательство #книголав

Евгений Клопотенко поделился с НВ одним из своих эксклюзивных рецептов: кебаба с острым соусом харисса, который отлично подойдет для домашних праздников или пикников на природе. Кебаб — классическое ближневосточное блюдо, а вот соус харисса — тунисская паста из острого перца чили и большого количества специй. Этот соус прекрасно сочетается с классическим кебабом, добавляя ему пряные восточные нотки.

Рецепт кебаба с острым соусом харисса

Ингредиенты:

Для кебаба:

  • 500 г говяжьего фарша
  • 1 ч. л. молотого кориандра
  • Сок одного лимона
  • 2 ч. л. молотой паприки
  • 50−70 мл холодной воды
  • Соль, перец

Для соуса харисса:

  • 2 перца чили
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 щепотки молотого кориандра
  • 3 щепотки соли
  • 1−2 ст. л. оливкового масла
Издательство #книголав
Фото: Издательство #книголав

Приготовление:

Говяжий фарш смешайте с молотой паприкой, молотым кориандром, солью и перцем. Добавьте в фарш сок половины лимона, если вы любите кебаб с кислинкой.

Влейте в фарш 50−70 мл холодной воды и тщательно перемешайте. Так кебаб будет более сочным.

Сформируйте из фарша кебабы, выложите на решетку или сковороду для гриля, либо нанизайте на шампур. Готовьте на горячих углях 15 минут, периодически переворачивая.

Приготовьте соус харисса. Перец промойте и промокните бумажным полотенцем. Отрежьте хвостики, но семена не удаляйте, нарежьте большими кусками. Чеснок очистите. Добавьте кориандр и соль. Сложите все в чашу блендера и измельчите до однородного состояния. Добавьте оливковое масло и перемешайте.

Подавайте кебаб с соусом.

Приятного аппетита!

Показать ещё новости
Радіо NV
X