Картофельная запеканка. Рецепт нежного запеченного пюре с беконом и сыром

Это блюдо — новый уровень пюре, которое после запекания в духовке с беконом и сыром получается невероятно сливочно нежным, слегка тягучим и насыщенным вкусами. Приготовить это блюдо можно на три дня вперед: слой бекона и сыра защищают картофель от обветривания и высыхания.

Рецепт запеканки из картошки

Ингредиенты:

• 1,75 кг картофеля
• 2/3 стакана молока + 2/3 стакана молока, если вы готовите заранее
• 75 г (5 ст.л.) масла
• ½ ст. сметаны или йогурта
• 1 ч.л. соли
• 1,5 ст. (150 г) моцареллы
• 1 ст. (100 г) чеддера
• 200 г бекона
• ¼ стак. зеленого лука, мелко нарезанного

Приготовление:

1. Очистите картофель, нарежьте кусочками по 3 см, залейте холодной водой и добавьте 1 столовую ложку соли. Доведите до кипения на высоком огне, затем убавьте его и варите 12-15 минут до легкой мягкости.

2. Хорошо процедите картофель, сверните в кастрюлю, оставьте на 5 минут. Затем добавьте молоко, нарезанное кубиками масло, сметану и соль, разомните до кремообразного состояния.

3. Измельчите сыры, нарежьте бекон, мелко нарубите зелень.

4. Выложите в форму для запекания пюре, сверху сыры, затем бекон. Если вы готовите заранее, дайте картофелю полностью остыть, выложите сыр и бекон, накройте крышкой и отправьте в холодильник на срок до 3 дней (достаньте из холодильника за 2 часа до приготовления).

5. Накройте блюдо крышкой или фольгой, выпекайте запеканку при 200°C 20 минут. Если вы готовите из холодильника – 35 минут. Затем снимите крышку и запекайте еще 10 минут. Перед подачей притрусите блюдо зеленью.

Приятного аппетита!