Шведская кухня. Рецепт хрустящего запеченного картофеля Hasselback

Картофель Hasselback — типичное для шведской кухни блюдо, которое в оригинале подавали со сметаной и лососем. Однако, после распространения этой особой нарезки картошки для запекания, вариаций с начинкой стало безграничное количество. Мы предлагаем начать с самого базового варианта с травами, а затем поэкспериментировать с томатом, беконом или рыбой.

Рецепт запеченной картошки Hasselback

Ингредиенты:

• Крупный картофель — 1 кг
• Розмарин — 1 веточка
• Тимьян по вкусу
• Чеснок — 3 зубчика
• Черный перец — по вкусу
• Масло — 80 г
• Соль

Приготовление

Хорошо промойте картофель под холодной проточной водой. Полностью просушите его бумажными полотенцами.

Чтобы облегчить нарезку, проткните картофель у основания шпажкой или зубочисткой. Таким образом вы сможете остановить надрезы, чтобы не разрезать картофель на части.

Острым ножом сделайте максимально много очень тонких надрезов. На этом этапе снимите шпажку и снова промойте картофель, чтобы удалить как можно больше крахмала. Затем положите картофель надрезами вниз в дуршлаг, чтобы с него стекла лишняя вода.

Тем временем мелко нарежьте или перебейте в кофемолке травы, добавьте к ним соль и перец.

Разогрейте духовку до 200 °C.

Нафаршируйте картофель измельченной зеленью, нарежьте масло небольшими кусочками и выложите сверху и немного внутрь между разрезами.

Выложите картофель на противень, затем добавьте крупно нарезанные зубчики чеснока и немного растительного масла.

Поставьте картофель в духовку и запекайте около 75 минут. После приготовления картофель Hasselback должен иметь хрустящую кожуру и быть мягким внутри.

Приятного аппетита!