С таледжио. Рецепт картофеля с сыром и белыми грибами от Саввы Либкина

29 апреля 2020, 08:29

Картофель с сыром таледжио и белыми грибами по рецепту одесского ресторатора Саввы Либкина.

Одесский ресторатор Савелий Либкин продолжает готовить в прямых эфирах на своей странице в Facebook разнообразные блюда, чтобы самоизоляция проходила интереснее и полезнее для всех. НВ Style уже писал о сырниках с апельсиновой цедрой и щепоткой черного перца от кулинарного гуру. В этот раз предлагаем приготовить картофель с ароматным сыром таледжио, сушеными белыми грибами и сливочным маслом по рецепту одесского ресторатора.

Видео дня

Как приготовить картофель с таледжио и грибами?

Сыр таледжио в этом рецепте играет ключевую роль, поэтому не стоит его заменять на другой сыр — получится совершенно иное блюдо.

Ингредиенты:

  • картофель
  • сыр таледжио
  • сухие белые грибы
  • хлебная крошка
  • петрушка
  • сливочное масло
  • чеснок
  • оливковое масло
  • хлопья красного перца
  • соль

Сухие белые грибы заливаем водой на два часа — они должны впитать всю воду.

Кожуру картофеля хорошо отмываем и кладем картофель в холодную воду. Чистить картофель не нужно. Ставим на сильный огонь и отвариваем до готовности. Грибы кладем в отдельную кастрюлю, ставим на сильный огонь и отвариваем 6 минут.

Измельчаем в блендере хлебную крошку, нарезанные зубчики чеснока и нарезанную петрушку. Крошку можно приготовить заранее.

Разогреваем духовку до 180 °C. Аккуратно срезаем корочки у сыра и нарезаем его большими ломтиками. Готовый картофель нарезаем вместе со шкуркой кружочками около 7−8 миллиметров.

Керамическую форму смазываем сливочным маслом и выкладываем картофель в один слой. Солим и посыпаем хлебной крошкой. Сверху выкладываем кусочки сливочного масла.

Далее кладем ломтики сыра — они должны покрыть все блюдо. Сверху на сыр выкладываем целые белые грибы и поливаем оставшимся грибным бульоном. И снова выкладываем кусочки сливочного масла. Еще раз солим и посыпаем хлопьями красного перца.

Накрываем форму фольгой и отправляем в духовку на 20 минут. Через положенное время снимаем фольгу и запекаем блюдо в режиме гриль еще 5 минут.

Рецепт картофеля с сыром таледжио и грибами: видео

Показать ещё новости
Радіо НВ
X