Не хуже, чем мясные. Рецепт котлет из капусты от Татьяны Литвиновой

26 января, 02:54
Цей матеріал також доступний українською
Сметану в соусе можно заменить йогуртом или сыром (Фото:Alex33#33 / depositphotos.com)

Сметану в соусе можно заменить йогуртом или сыром (Фото:Alex33#33 / depositphotos.com)

Гастро-экспертка рассказала, как приготовить нежные и пряные овощные котлеты.

«Специи очень важны в этом блюде. Капуста даст мягкость, сочность, яйца соединят все воедино. Мы добавим туда обязательно немножко муки, чтобы придать плотности. А вот специи будут играть наиважнейшую роль — во вкусе!», — рассказала Татьяна Литвинова. Также гастро-экспертка отметила, что сметану в соусе можно заменить йогуртом или перебитым в блендере кефиром с фетой.

Видео дня

Рецепт капустных котлет

Ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 300 г
  • Лук репчатый — 200 г (3 луковицы)
  • Масло оливковое — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Яйца — 2 шт.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Паприка — 1 ч.л.
  • Перец черный — 0,5 ч.л.
  • Кориандр — 0,5 ч.л.
  • Мускатный орех — 0,5 ч.л.
  • Мука пшеничная — 3 ст.л.

Соус:

  • Сметана — 100 г
  • Огурец — 1 шт.
  • Укроп — 20 г
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Сушеный чеснок

Приготовление:

Измельчаем лук при помощи кухонного комбайна или вручную, отправляем на разогретую сковородку с маслом.

В это время измельчаем на тонкую соломку капусту, также при помощи комбайна или вручную. Помещаем капусту в сито или дуршлаг и ставим на огонь закипать. Когда капуста закипит, варим ее в течении 2−3 минут, чтобы она стала мягкой.

К пассерованному луку добавляем два измельченных зубчика чеснока.

Пока капуста закипает, смешиваем яйца со всеми специями и взбиваем венчиком. Добавляем в яйца пассерованный лук.

Для соуса мелко нарезаем укроп и натираем на самой мелкой терке над ситечком огурец. Это нужно, чтобы в соус не пошла лишняя влага. Отжимаем мякоть огурца и соединяем с укропом и сметаной. Солим и добавляем сушеный чеснок.

Когда капуста будет готова и станет почти прозрачной, добавляем ее к яичной смеси.

Сначала добавляем в «фарш» две столовые ложки муки и смотрим на консистенцию. Если она будет недостаточно плотной, добавляем еще пару ложек.

Разогреваем оливковое масло на сковороде и жарим котлеты до румяности. Сняв их со сковороды, выкладываем сначала на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подаем с соусом.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X