Идеальный подарок. Рецепт праздничных имбирных пряников от кондитера
Лиза Глинская раскрыла секреты приготовления имбирных пряников и айсинга для их украшения.
Имбирные пряники давно стали неотъемлемой частью новогодних праздников. Их можно дарить друзьям, родным и детям начиная уже с 19 декабря, Дня святого Николая. Ведь чем вам имбирные человечки — не николайчики.
В преддверии праздников кондитер Лиза Глинская рассказала, как приготовить идеальное имбирное печенье под нежной глазурью.
Рецепт имбирных пряников
Ингредиенты
Для теста:
- 100 г сахара (1-я часть)
- 100 мл воды (кипяток)
- 150 г сахара (2-я часть)
- 80 г сливочного масла
- 100 г меда
- 5 г соды
- 40 г желтка
- 500 г муки
Микс пряностей:
- кардамон
- гвоздика
- бадьян
- имбирь
- корица
Для глазури (айсинга):
- 200 г сахарной пудры
- 30 г белка
- 15 мл лимоного сока
- Водорастворимый краситель
Приготовление:
Насыпьте в сотейник с толстым дном первую часть сахара, растопите его до состояния карамели и перемешайте термостабильной лопаткой.
Добавьте кипяток, вторую часть сахара и перемешайте.
Добавьте сливочное масло, мед, соду и желток. Перемешайте.
Добавьте в карамельную массу муку и замесите тесто.
Добавьте микс пряностей.
Раскатайте тесто толщиной около 0,8−1 см и уберите его в холодильник на 12 часов.
Выньте тесто из холодильника, вырежьте формы, выложите на противень с пергаментом и выпекайте при температуре 175 градусов 12−15 минут.
Приготовьте глазурь:
Смешивайте сахарную пудру с белком, добавьте 1 ст. л. лимонного сока, добавьте водорастворимый краситель и перемешайте. Выложите айсинг в кондитерский мешок и украшайте остывшее печенье.
Больше кондитерских рецептов Лизы Глинской можно найти в ее книгах.
