Нежирный и прозрачный. Простой рецепт холодца из индейки и говядины

30 декабря 2020, 19:41
Цей матеріал також доступний українською

Кулинарный эксперт Елена Ермоленко поделилась выверенным рецептом холодца — традиционного новогоднего блюда.

Елена Ермоленко — кулинарный блогер и автор рецептов здорового питания. Кроме того, вчера у нее вышла собственная книга с 55 рецептами Легко и вкусно.

«Все как всегда очень просто. Не стоит бояться, даже если вы этого никогда не делали, просто четко делайте по инструкции и все получится», — уверяет кулинар.

Видео дня

Для того, чтобы холодец застыл без желатина, вам понадобится особая часть говядины — скакунец, говяжье колено. Содержащийся в нем желатин полезен для суставов и сухожилий, так что холодец это в целом еще и полезное блюдо. Кроме того, вам понадобится нижняя часть ноги индейки и небольшой говяжий хвост, порубленный на четыре части.

Рецепт холодца

Ингредиенты:

  • основание говяжего хвоста
  • скакунец
  • голень индейки
  • луковица
  • лавровый лист
  • 3 зубчика чеснока
  • соль, перец по вкусу

Приготовление

Хорошо промойте мясо, снимите с индейки кожу.

Сложите все мясо в большую кастрюлю, залейте холодной водой и поставьте на плиту на максимальный огонь. Доведите до кипения, слейте воду, промойте мясо от пленок, наберите новую воду и снова поставьте на конфорку. Повторите процедуру еще раз. Затем в уже третью воду добавьте кроме мяса целую луковицу, лавровый лист, соль, доведите бульон до кипения, а затем варите около 4 часов на слабом огне.

Дайте мясу и бульону остыть. Мясо нужно отделить от костей и разобрать на волокна. Кости и лук выбросьте.

В бульон добавьте три зубчика раздавленного чеснока. Выложите в тарелки мясо и залейте бульоном. Сверху выложите бумажную салфетку на пару секунд для того, чтобы убрать лишний навар. Оставьте на ночь в холодильнике.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X