С соусом из томатов, яблок и кофе. Рецепт гречаников с курицей от Евгения Клопотенко
Кулинарный эксперт рассказал, как приготовить старинное блюдо украинской и польской кухонь — гречневые котлеты в необычном соусе.
Вариаций этого блюда существует много: в гречаники добавляют разное мясо и зажарку из овощей или картофеля. Евгений Клопотенко решил готовить эти котлеты из гречки с куриным фаршем, а пикантности добавить необычным соусом:
«Особый вкус соусу предоставляет растворимый кофе — довольно необычно, но очень вкусно, послевкусие соуса просто захватывает рецепторы в плен».
Рецепт гречаников
Для гречаников:
- 300 г куриного фарша
- 125 г гречки
- 50 г сала
- 250 мл воды
- 2 яйца
- ½ ч. л. соли
- 1/3 ч. л. черного молотого перца
- 3−4 ст. л. манной крупы (для панировки)
- 3−4 ст. л. подсолнечного масла
Для соуса:
- 2−3 ст. л. томатной пасты
- 200 мл воды
- 3−4 зубчика чеснока
- ½ горького перца
- 1 яблоко
- 1 ч. л. растворимого кофе
- 1 щепотка сахара
- 1 щепотка соли
Приготовление
1. Залейте гречневую крупу водой, посолите по вкусу и варите на среднем огне в течение примерно 15 минут. Всегда обращайте внимание на инструкции на упаковке, они могут отличаться в зависимости от производителя.
2. Порубите ножом сало. Когда гречка остынет, добавьте к ней куриный фарш, измельченное сало и яйца. Немного посолите и поперчите.
3. Сформируйте из основы для гречаников котлетки и запанируйте их в манке.
4. Застелите противень пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Выложите гречаники и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15−20 минут.
5. Для томатного соуса натрите на крупной терке 1 яблоко. Переложите на сковороду вместе с томатной пастой и водой.
6. Нарежьте тонкими слайсами горький перец и добавьте в соус вместе с щепоткой сахара и щепоткой соли. Тушите 2−3 минуты и добавьте 1 ч. л. растворимого кофе. Перемешайте соус и доведите до нужной консистенции.
Подавайте готовые гречаники вместе с томатным соусом.
Приятного аппетита!
