С соусом из томатов, яблок и кофе. Рецепт гречаников с курицей от Евгения Клопотенко

3 февраля 2021, 04:23

Кулинарный эксперт рассказал, как приготовить старинное блюдо украинской и польской кухонь — гречневые котлеты в необычном соусе.

Вариаций этого блюда существует много: в гречаники добавляют разное мясо и зажарку из овощей или картофеля. Евгений Клопотенко решил готовить эти котлеты из гречки с куриным фаршем, а пикантности добавить необычным соусом:

Видео дня

«Особый вкус соусу предоставляет растворимый кофе — довольно необычно, но очень вкусно, послевкусие соуса просто захватывает рецепторы в плен».

Рецепт гречаников

Для гречаников:

  • 300 г куриного фарша
  • 125 г гречки
  • 50 г сала
  • 250 мл воды
  • 2 яйца
  • ½ ч. л. соли
  • 1/3 ч. л. черного молотого перца
  • 3−4 ст. л. манной крупы (для панировки)
  • 3−4 ст. л. подсолнечного масла

Для соуса:

  • 2−3 ст. л. томатной пасты
  • 200 мл воды
  • 3−4 зубчика чеснока
  • ½ горького перца
  • 1 яблоко
  • 1 ч. л. растворимого кофе
  • 1 щепотка сахара
  • 1 щепотка соли

Приготовление

1. Залейте гречневую крупу водой, посолите по вкусу и варите на среднем огне в течение примерно 15 минут. Всегда обращайте внимание на инструкции на упаковке, они могут отличаться в зависимости от производителя.

2. Порубите ножом сало. Когда гречка остынет, добавьте к ней куриный фарш, измельченное сало и яйца. Немного посолите и поперчите.

3. Сформируйте из основы для гречаников котлетки и запанируйте их в манке.

4. Застелите противень пергаментом и смажьте подсолнечным маслом. Выложите гречаники и запекайте в духовке при температуре 180 градусов 15−20 минут.

5. Для томатного соуса натрите на крупной терке 1 яблоко. Переложите на сковороду вместе с томатной пастой и водой.

6. Нарежьте тонкими слайсами горький перец и добавьте в соус вместе с щепоткой сахара и щепоткой соли. Тушите 2−3 минуты и добавьте 1 ч. л. растворимого кофе. Перемешайте соус и доведите до нужной консистенции.

Подавайте готовые гречаники вместе с томатным соусом.

Приятного аппетита!

Гречаники с курицей - видео-рецепт

Больше рецептов Евгения Клопотенко можно найти в его инстаграме.

Показать ещё новости
Радіо NV
X