Американский маст-хев. Рецепт бейгла с лососем

19 ноября 2021, 03:21
Бейгл — отличное блюдо для завтрака или ланча (Фото:hyosun rosy ko / unsplash)

Бейгл — отличное блюдо для завтрака или ланча (Фото:hyosun rosy ko / unsplash)

Пока в Украине популярны сэндвичи и панини, в США любят перекусывать бейглами.

Бейгл — это булочка в форме бублика, внутри которой кулинары размещают разные начинки. И хотя изначально бейглы пользовались популярностью и в Европе, и в Америке, именно в США, и Нью-Йорке особенно, они стали настоящими звездами. Самая популярная начинка — крем-сыр и лосось, что идеально подходит для сытного завтрака или ланча.

Видео дня

Рецептом американского бейгла поделился Евгений Клопотенко, который недавно пробовал это блюдо в Нью-Йорке.

Рецепт бейглс

Ингредиенты

Для теста:

  • 350 г муки
  • 125 мл теплой воды
  • 1,5 ст. л. сахара
  • ½ ч. л. соли
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 1 яйцо (для смазки)
  • 10 г живых дрожжей
  • 1 ст. л. кунжута (для посыпки)

Для начинки:

  • 300 г слабосоленого/свежего лосося
  • 250 г крем-сыра
  • 1 свекла
  • 10 веточек укропа
  • 10 веточек мелиссы
Влад Нагорный
Фото: Влад Нагорный

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто, раскрошите в миску с просеянной мукой дрожжи. С другой стороны миски всыпьте сахар, растительное масло, соль и воду. Перемешайте все ложкой до получения плотной консистенции. Тесто может казаться сухим, но это нормально, главное — равномерно распределить ингредиенты.

Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте на час подниматься.

Через час разделите тесто на шесть одинаковых частей и сформируйте из них шарики.

В каждом шарике сделайте пальцем отверстие и выложите готовые «бублики» на деко. Оставьте их еще на 20−30 минут, чтобы тесто подошло, а затем увеличьте дырочки посередине.

Закипятите воду в большой кастрюле, а когда вода закипит забросьте три бейгла в кипящую воду и выключите огонь. Варите их по 1 минуте с каждой стороны, затем так же сварите остальные три булочки.

Выложите приваренные бейглы на деко на расстоянии друг от друга, смажьте их яйцом, посыпьте кунжутом и выпекайте при температуре 180 °C 25−30 минут.

Для начинки нарежьте лосось тонкими полосками. Если вы используете сырой лосось, добавьте к нему 1 ч.л. сахара и ½ ч.л. соли. Если вы используете слабосоленый лосось, пропустите этот этап.

Натрите сырую свеклу на мелкой терке, выложите в миску с лососем. Он придаст лососю красивого оттенка и необычного вкуса.

Промойте зелень, мелко ее нарежьте и добавьте к рыбе. Маринуйте рыбу 20−30 минут, если она свежая, или 5−7, если слабосоленая.

Готовые булочки разрежьте пополам поперек. Смажьте нижнюю часть крем-сыром, выложите сверху лосось и накройте второй булочкой.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X