Традиционный вкус. Три блюда украинской кухни от шеф-повара Николая Люлько

4 мая, 02:32
Борщ стоит подавать с пампушками (Фото:natapetrovich / depositphotos.com)

Борщ стоит подавать с пампушками (Фото:natapetrovich / depositphotos.com)

Кулинар поделился рецептами баноша, борща и пампушек.

Николай Люлько, финалист МастерШеф Профессионалы 3, совладелец Red Grill и бренд-шеф ресторана Аляска, после начала войны начал много волонтерить, готовя еду для ТРО, ВСУ, больниц и всех нуждающихся. Также кулинар не прекратил делится с подписчиками простыми рецептами блюд, который каждый может приготовить дома.

Видео дня

Мы собрали три блюда украинской кухни, которые подарят вам вкус дома и уюта.

Рецепт бануша со шкварками и брынзой

Ингредиенты:

  • 200 г жирной сметаны, лучше домашней
  • 700 мл молока
  • 250 г кукурузной крупы
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ст.л. сахара
  • 200 г бекона или копченого сала с прожилками
  • 100 г сырой брынзы, покрошить руками

Приготовление:

Нарезаем сало слайсами и обжариваем на сковороде до хрустящего состояния.

Смешиваем сметану, молоко, соль и сахар и ставим в сотейнике на плиту.

Перед закипанием тонкой струйкой всыпаем кукурузную крупу, постоянно помешивая.

Не прекращая мешать, варим банош еще 5−7 минут до густого кремового состояния.

Перед подачей выкладываем сверху разломанную брынзу и шкварки.

Рецепт красного борща

Ингредиенты:

  • Грибы белые сушеные 200 г
  • Копченые куриные крылышки 800 г
  • Вода 6 л
  • Картофель 500 г
  • Капуста 800 г
  • Лук 200 г
  • Морковь 200 г
  • Масло растительное 80 г
  • Свекла 600 г
  • Томатная паста 150 г
  • Сахар 130 г
  • Соль 60 г
  • Лавровый лист 5 г
  • Чеснок 60 г
  • Перец черный молотый 2 г

Приготовление:

Сушеные грибы заливаем водой, куриные крылышки режем пополам, после отправляем в кастрюлю и варим бульон полтора-два часа.

Обжариваем лук и морковь на растительном масле. Добавляем свеклу, томатную пасту и 1/3 сахара и далее обжариваем, перемешиваем и заливаем водой так, чтобы покрыла овощи. Тушим до готовности.

В кастрюлю с бульоном, добавляем картофель и варим до полуготовности. Добавляем капусту, заправку и оставляем на маленьком огне. Через 10−15 минут, доводим до вкуса специями (соль, сахар, перец, натертый чеснок, лавровый лист).

Подаем с пампушками.

Рецепт пампушек

Ингредиенты (около 35 штук):

  • Молоко 500 г (комнатной температуры)
  • Сухие дрожжи 10 г
  • Сахар 4 ст.л.
  • Соль 2 ч.л.
  • Куриный желток 4 шт.
  • Жирная сметана 2 ст.л.
  • Мука пшеничная 1−1,2 кг

Приготовление:

В часть теплого молока добавляем часть сахара и дрожжи. Ждем 10−15 минут, пока опара начнет пениться. Добавляем остаток молока и сахара, соль, желтки и сметану, хорошо перемешиваем. Постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто около 15 минут. Накрываем и даем вырасти в 2−3 раза в теплом месте (около 40 минут).

Подошедшее тесто немного обминаем и формируем пампушки (в этом рецепте около 35 шт). Накрываем полотенцем и снова даем вырасти вдвое в теплом месте.

Подросшие пампушки смазываем желтком и отправляем в разогретую до 180С духовку на 30−35 минут. Достав из духовки, даем отдохнуть 10−15 мин, после чего смазываем маслом с чесноком, можно добавить укроп.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X