«Остановиться невозможно». Рецепт песочно-орехового краковского пирожного

“Сегодня мы с вами готовим невероятно вкусные пирожные на основе рассыпчатого, хрустящего песочного теста с запеченными безе и орехами. Обещаю, все очень легко, просто из доступных продуктов. Но эти пирожные станут для вас праздничным десертом на каждый день. Потому что остановиться невозможно”, - рассказывает Лиза Глинская.

Рецепт краковского пирожного

Ингредиенты

Песочное основание:

• 100 г сливочного масла
• 160 г муки (8 ст.л. без горки)
• 50 г сахара (2 ст.л. с горкой)
• 4 г разрыхлителя (1 ч.л.)
• 20 г желтка (1 шт.)

Белково-ореховая масса:

• 150 г белка (5 шт.)
• 200 г сахара (8 ст.л. с горкой)
• 130 г грецкого ореха (обжаренного) или миндаля (1,5 стакана)
• 60 г муки (3 ст.л. без горки)

Приготовление:

1. Для песочного основания перемешайте до однородности сахар, яйцо и масло комнатной температуры. Смешайте муку с разрыхлителем, добавьте в масляную смесь и вымесите тесто.

2. На листе пергамента начертите прямоугольник размером 25х35 см, переверните его и раскатайте на нем тесто. Проколите лепешку в нескольких местах вилкой и уберите в морозилку на 15-20 минут.

3. Извлеките тесто из холодильника и отправьте в разогретую до 180°С духовку на 8 минут.

4. Обжарьте орехи в течение 8-10 минут в духовке и измельчите.

5. Взбейте белки до образования пены, добавьте сахар и взбивайте до стойких пиков. Добавьте в меренгу орехи и аккуратно перемешайте.

6. Переложите меренгу в сотейник и нагревайте в течение 7-8 минут. Снимите сотейник с плиты и просейте в меренгу муку.

7. Чтобы собрать пирожное, извлеките корж из духовки, распределите по нему белковую массу и оставьте остывать при комнатной температуре на 30 минут.

8. Разрежьте пирожные на порционные кусочки размером где-то по 5 см и отправьте допечься в разогретую до 160°С духовку на 15 минут.

Приятного аппетита!