«Не для вампиров». Рецепт маринованного чеснока от Марко Черветти
Бренд-шеф ресторанных проектов Сильпо Марко Черветти рассказал, как приготовить маринованный чеснок и чесночное масло.
Чеснок маринуется во многих странах, в том числе и в Италии, откуда родом Марко Черветти. Там такой чеснок — это привычная закуска-антипасто. Поэтому если вы никогда не мариновали чеснок, теперь ваша жизнь начнется заново — уже с маринованным чесноком.
«С этого момента вы будете есть чеснок тоннами», — предупреждает Марко Черветти.
Рецепт маринованного чеснока
Ингредиенты:
- 5 головок очищенного чеснока
- 250 г воды
- 250 г яблочного уксуса
- 30 г оливкового масла (+120 г до полной банки)
- 25 г перца чили
- 15 г морской соли
- 3−4 веточки тимьяна
- 2 г мяты
- 1 г орегано
Приготовление:
В сотейнике в равном количестве смешайте воду и уксус. Добавьте морскую соль и поставьте на огонь.
Когда смесь закипит, бросьте туда очищенный чеснок и дайте ему покипеть несколько минут. Варить его не надо!
Затем достаньте чеснок с горячего маринада и переложите в отдельную емкость.
Мелко нарежьте перец чили, добавьте его к чесноку, а потом туда же — орегано, соль и оливковое масло. Перемешайте и подождите, пока чеснок остынет.
В стерилизованную банку положите веточки тимьяна и мяты, а затем переложите туда чеснок с чили. Полностью заполните банку оливковым маслом, закройте ее крышкой и отправьте в холодильник на несколько дней.
Все, ваша идеальная закуска готова.
Кроме того, масло, в котором мариновался чеснок, ни в коем случае нельзя выливать, ведь оно настаивается, впитывает вкус и запах чеснока, чили и специй и становится идеальной пряной заправкой к любому блюду.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
