Для выпечки или блинов. Шесть лучших заменителей яиц в разных рецептах

20 октября, 21:39
Одно яйцо измеряется 60 г, 4 ст.л. или ¼ стакана (Фото:sincerely media / unsplash)

Одно яйцо измеряется 60 г, 4 ст.л. или ¼ стакана (Фото:sincerely media / unsplash)

Рассказываем, чем заменить яйца, если их нет дома или вы хотите создать веганскую версию блюда.

Веганы уже давно доказали, что любое блюдо можно адаптировать, исключив из него яйца. Заменителей действительно немало, некоторые из них универсальны, другие подходят только под определенный тип блюд. Вкус и текстура финального блюда могут немного отличаться от классических, но в целом они достаточно схожи.

Видео дня

Во-первых, стоит отметить, что одно яйцо – это в среднем ¼ стакана / 4 столовых ложки / 60 г. Поэтому, готовя заменитель, мерьте его количество для блюд примерно этой пропорцией.

Частые заменители яиц:

  • Банановое пюре
  • Яблочное пюре
  • Шелковый тофу
  • Молотые семена льна, смешанные с водой
  • Пахта
  • Сгущенное молоко

Выбор заменителей яиц зависит от того, для чего они предназначены в рецепте. Иногда его используют для создания определенной структуры или сочетания сухих ингредиентов, иногда яйцо в блюде оказывает непосредственное влияние на вкус.

no revisions / unsplash
Фото: no revisions / unsplash

Заменители яиц для тортов, кексов и оладий

1 яйцо в рецептах может быть заменено:

  • ½ среднего банана (пюре)
  • ¼ стакана (4 ст.л.) яблочного пюре
  • ¼ стакана (4 ст.л.) шелкового тофа
  • ¼ стакана (4 ст.л.) пахты

Если вы заменяете яйцо бананом, используйте только спелые плоды, чтобы пюре было легким. Используя банан, помните также о его природной сладости и регулируйте количество сахара в рецепте. В случае с яблоками опирайтесь на сладость плодов.

Чтобы заменить яйца шелковым тофу, просто перебейте ¼ стакана в блендере до кремовой текстуры.

Заменители яиц для печенья

Каждое целое яйцо можно заменить:

  • 1 ст.л. молотых семян льна + 3 столовые ложки воды
  • ¼ чашки (4 столовые ложки) сгущенки

Если вы используете сгущенку, исключите из рецепта сахар почти полностью.

Чтобы приготовить льняную смесь вместо яиц: перемелите лен в кофемолке и залейте водой. Оставьте на время, пока смесь не станет желатиновой.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X