Татарский торт. Рецепт чак-чака от Лизы Глинской

21 февраля 2021, 10:40

Кондитер и кулинарный эксперт поделилась рецептом традиционного медового торта тюркских народов.

Чак-чак — восточная сладость из нежного обжаренного во фритюре теста и медовой заливки, которая скрепляет десерт в виде конфет или торта. Приготовление этого блюда потребует времени и задействует несколько процессов, но вкус того однозначно стоит.

Видео дня

Рецепт чак-чака

Ингредиенты

Тесто:

  • 300 г муки (1,9 стакана объемом 250 мл)
  • 100 г яйца (2 шт.)
  • 70 г кефира (4 ст.л., жирность 2,5%, или нежирной сметаны)
  • 1 г соли (щепотка)
  • 5 г соды (0,5 ч.л.)

Медовая заливка:

  • 100 г сахара (4 ст.л.)
  • 100 г обжаренных грецких орехов
  • 150 г меда (4 ст.л.)
Лиза Глинская
Фото: Лиза Глинская

Приготовление:

1. Соедините яйца с кефиром, добавьте соду и соль. Перемешайте, а затем отправьте полученную смесь в муку и замесите тесто.

2. Оберните пищевой пленкой, оставьте тесто на полчаса при комнатной температуре.

3. Раскатайте тесто в пласт толщиной 2−3 мм, нарежьте на полоски шириной 3−4 см. Сложите по 2 полоски и нарежьте их поперек на брусочки шириной 5−7 мм. У вас должно получиться много тонких кусочков теста, похожих на макароны или мини картошку фри.

4. Прогрейте масло и обжарьте брусочки во фритюре — они должны зарумяниться. Готовое тесто выложите на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего жира.

5. Приготовьте медовую заливку: отправьте мед в сотейник, проварите на среднем огне в течение 1−2 минут. Добавьте сахар, перемешайте, чтобы сахар растворился.

6. Залейте тесто сладким соусом, перемешайте. Добавьте грецкие орехи и снова перемешайте.

7. Выложите дно формы диаметром 22 см пергаментом. Переложите тесто в форму, оставьте при комнатной температуре на несколько часов.

Приятного аппетита!

Больше рецептов Лизы Глинской можно найти в ее кулинарных книгах.

Показать ещё новости
Радіо NV
X