«Гастро-тур в Грузию». Рецепт чахохбили из голеней от шеф-повара

Чахохбили — одно из тех характерных блюд, которые сразу окутывают колоритом грузинской кухни. Секрет такого вкуса не в большом количестве ингредиентов, а в вине, из которого испаряется алкоголь и остается изысканная кислинка, и хороших специях.

Рецепт чахохбили

Ингредиенты:

• Голени — 3−4 шт.
• Лук — ½ шт.
• Перец болгарский — ½ шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томаты консервированные — 1 банка (пилати)
• Кориандр — 1 ч.л.
• Хмели-суннели — 1 ст.л.
• Сухое красное вино — 100 мл
• Кинза
• Перец чили — 1 шт.
• Сливочное масло — 25 г
• Растительное масло — 25 мл

Приготовление:

1. Промойте голени и сделайте несколько надрезов. На сковороду добавьте сливочное и растительное масло и обжарьте голени до золотистой корочки. Посолите и поперчите.

2. Нарежьте лук, болгарский перец и чеснок, слегка обжарьте на сковороде. Добавьте вино, консервированные томаты и специи, перемешивая, тушите соус 3−4 минуты.

3. Вылейте соус в форму для запекания, выложите сверху голени и целый перец чили.

4. Запекайте чахохбили в духовке при 200 °C в течение 35 минут.

Перед подачей украсьте кинзой.

Приятного аппетита!