С копченой грушей. Евгений Клопотенко поделился необычным рецептом украинского борща

2 декабря 2020, 04:12

Кулинарный эксперт и автор курса Мыслить как повар рассказал, как приготовить ароматный борщ на мясном бульоне с копченой грушей.

После того, как Евгений Клопотенко опубликовал этот рецепт в своем инстаграме, он и сам захотел поесть борщ в своем ресторане.

«В этом блюде живет украинская душа, и я хочу, чтобы вы это почувствовали», — написал кулинар.

Видео дня

Рецепт борща

Ингредиенты:

  • 400−500 г свиных ребер
  • 2 свеклы
  • 2 томата
  • ¼ корня сельдерея
  • ¼ кочана капусты
  • 3−4 картофеля
  • 1−2 моркови
  • 1 лук
  • 1−2 копченых груши
  • 2 лавровых листа
  • 3 горошины душистого перца
  • 1 головка чеснока
  • 1 сладкий перец
  • 200 мл томатного сока
  • 30 г сливочного масла
  • 2 ст. л. томатной пасты
  • 3 л воды
  • соль по вкусу

Приготовление

Разогрейте духовку до 200 градусов и запекайте свиные ребра в течение 30 минут до золотистой корочки.

Промойте и нарежьте довольными кусочками неочищенный корень сельдерея. Морковь нарежьте таким же образом.

Запеченные ребра переложите в кастрюлю и залейте 3 литрами воды, добавьте порезанные сельдерей, морковь и половину нечищенной луковицы, доведите до кипения и варите на среднем огне 30 минут.

Приготовьте зажарку — сердце борща. Порежьте сладкий перец, томаты и вторую половину лука мелким кубиком. Обжарьте овощи на сковороде со сливочным маслом, пока они не станут мягкими.

Добавьте томатный сок и тушите еще 5−7 минут. Затем добавьте одну свеклу, натертую на крупной терке, и тушите еще 3−4 минуты.

Головку чеснока разрежьте пополам и добавьте в кастрюлю с борщом. Нашинкуйте капусту и отставьте, ее надо добавить к борщу в конце приготовления.

С другой свеклы выжмите сок на соковыжималке или просто натрите свеклу на мелкую терку и выжмите сок через сито. Добавьте сок в кастрюлю, а вместе с ним 3 горошины душистого перца, 2 лавровых листа и соль по вкусу.

По желанию можно добавить в борщ консервированную фасоль.

Добавьте копченые или вяленые груши, чтобы добавить борщу приятного вкуса дымка.

В конце приготовления добавьте в кастрюлю нашинкованную капусту, а через 5 минут снимите борщ с плиты. Дайте ему настояться не менее 30 минут.

Подавайте борщ со сметаной и измельченной зеленью укропа. Храните борщ в холодильнике и помните, что он вкуснее всего на второй день после приготовления.

Приятного аппетита!

Борщ на свиных ребрах с копченой грушей - видео-рецепт

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X