«Минимум ингредиентов, максимум вкуса». Рецепт свинины по-нагасакски от Йоши Фудзивара

5 сентября 2021, 06:18

Японский шеф-повар рассказал, как приготовить свинину по старинному японскому рецепту.

Чтобы приготовить свинину по-нагасакски нужно минимум, по меркам японской кухни, ингредиентов. Но есть одна загвоздка: блюдо готовится долго. Однако Йоши Фудзивара уверяет, что длительное время приготовления стоит полученного вкуса.

Видео дня

Рецепт свинины по японскому рецепту

Ингредиенты Buta no kakuni:

  • Свинина — 2 кг
  • Дайкон — 1 шт
  • Яйца — 5 шт
  • Зеленый лук — 2 пучка
  • Имбирь — 30 г
  • Растительное масло — 20 мл
  • Соевый соус — 200 мл
  • Мирин — 200 мл
  • Сахар — 100 г

Приготовление:

Сначала важно правильно сварить яйца вкрутую. Также нужно нарезать дайкон шириной 1−2 см и очистить от кожуры. Делаем на нем надрезы накрест, чтобы он лучше пропитался.

Займемся мясом. На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем мясо кожурой вниз, чтобы она хорошо подрумянилась. Затем выключаем и выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Нарезаем на кусочки по 5−6 см и снова выкладываем на сковороду на маленький огонь, чтобы подрумянились все стороны. После этого промываем мясо водой, перекладываем в кастрюлю и заливаем водой.

Добавляем зеленый лук и крупно нарезанный имбирь, даем закипеть. После этого варим мясо еще час, оно должно быть мягким.

Затем достаем мясо, промываем его, сушим бумажными полотенцами и снова отправляем свинину в бульон. Добавляем воду, сахар, мирин, соевый соус и дайкон. Через 20 минут добавляем яйца и продолжаем тушить еще 40−45 минут. Не забывайте убирать пену с поверхности.

Перед подачей стоит добавить шпинат, зеленый лук и смесь перцев.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X