Очень сочная. Рецепт свиной грудинки от шеф-повара
К этой свинине хорошо подойдет рис (Фото:yvonne lee harijanto / unsplash)
Рецептом мяса в своих соцсетях поделился шеф-повар и учасник МастерШеф. Профессионалы-3 Николай Люлько.
Хорошо приготовить свиную грудинку, чтобы она не была сухой, достаточно сложно и без профессиональных советов здесь не обойтись. Чтобы мясо было максимально сочным, Николай Люлько готовит его в азиатском стиле с соевым соусом.
Рецепт свиной грудинки
Ингредиенты:
- Свиная грудинка - 1 кг
- Масло - 50 г
- Сахар - 50 г
- Имбирь - 40 г
- Порей - 100 г
- Чеснок – 30 г
- Розмарин - 5 г
- Лавровый лист - 1-2 шт.
- Перец чили сухой – 2 шт.
- Мирин - 150 г (можно и без, но с ним лучше)
- Соевый соус - 200 г
- Бульон, в котором будем варить свинину – 1 л
Приготовление:
1. Отварите грудку в течение 10 мин, достаньте и нарежьте на куски желаемого размера и формы.
2. В другую кастрюлю налейте масло и добавьте сахар. Подождите, чтобы сахар стал коричневым, затем добавьте мясо и жарьте до золотистого цвета. Свинину лучше отделить от образовавшегося жира во время обжаривания.
3. Нарежьте крупными кусками порей, слайсами имбирь и произвольно чеснок, положите в кастрюлю вместе с обжаренным мясом, всеми специями и соусами. Залейте все бульоном, чтобы он слегка покрыл свинину.
4. Варите 2 часа на слабом огне, подливая бульон, когда он испаряется.
Подавайте с зеленью, например, кинзой. На гарнир будет хорошо подходить рис, к которому следует добавить соус из-под свинины.
Приятного аппетита!
