С горгонзолой. Как приготовить итальянские блинчики Креспелле
В какой момент блины становятся креспелле? Когда к ним добавляют соус с сыром с плесенью — горгонзолой.
Креспелле — это итальянские крепы или просто тонкие блинчики, которые готовятся на сливках. Начинкой для креспелле могут быть сыр, грибы, шпинат, мясо. Подавать такие блинчики можно как основное блюдо, по принципу пасты, или в качестве закуски. НВ Style публикует рецепт креспелле от маэстро кулинарии Марко Черветти. Итальянец по происхождению, Марко провел много лет в разных странах, изучая местную кухню. Сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Черветти стал шеф-поваром года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года.
Итальянские блины с сырной начинкой
Креспелле с горгонзолой по рецепту Марко Черветти
Ингредиенты
Инструкция приготовления
- Сначала приготовьте соус - в маленькой кастрюле подогрейте сливки и растворите в них горгонзолу, добавьте мускатный орех и тщательно перемешайте. Все! Соус у нас есть. Дело за блинами.
- Смешайте три яйца с тремя столовыми ложками сахара, добавьте щепотку соли и перетрите яйца миксером. Добавьте муку и молоко, перемешайте до консистенции теста для блинов (как жидкая сметана), влейте немного растительного масла. В принципе, блины можно выпекать - если вы любите их гладкими. Если любите пышные блины - добавьте в тесто немного соды и выжмите сок половины лимона, перемешайте.
- Хорошо разогрейте сковороду - тогда блины не будут прилипать. Смажьте сковороду бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле. Выпекайте блины, обжаривая с обеих сторон, а когда будете перекладывать на тарелку - смазывайте каждый блин сливочным маслом.
- Подайте блины вместе с соусом, украсьте нарезанной петрушкой.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
