С горгонзолой. Как приготовить итальянские блинчики Креспелле

18 января 2020, 04:33

В какой момент блины становятся креспелле? Когда к ним добавляют соус с сыром с плесенью — горгонзолой.

Сильпо
Фото: Сильпо

Креспелле — это итальянские крепы или просто тонкие блинчики, которые готовятся на сливках. Начинкой для креспелле могут быть сыр, грибы, шпинат, мясо. Подавать такие блинчики можно как основное блюдо, по принципу пасты, или в качестве закуски. НВ Style публикует рецепт креспелле от маэстро кулинарии Марко Черветти. Итальянец по происхождению, Марко провел много лет в разных странах, изучая местную кухню. Сейчас он является бренд-шефом ресторанных проектов сети Сільпо. В 2019 году Черветти стал шеф-поваром года по версии гида Flos Olei, а рестораны Positano и Le Grill стали ресторанами года.

Видео дня

Итальянские блины с сырной начинкой

Креспелле с горгонзолой по рецепту Марко Черветти

Ингредиенты

Яйца 2 шт.

Молотый мускатный орех 2 г

Сода 1 г

Лимон 5 г

Сахар 15 г

Растительное масло 15 г

Соль 1 г

Молоко 400 мл

Сливки 100 мл

Сыр горгонзола 60 г

Сливочное масло для смазывания блинов

Мука 200-250 г

Инструкция приготовления

  1. Сначала приготовьте соус - в маленькой кастрюле подогрейте сливки и растворите в них горгонзолу, добавьте мускатный орех и тщательно перемешайте. Все! Соус у нас есть. Дело за блинами.
  2. Смешайте три яйца с тремя столовыми ложками сахара, добавьте щепотку соли и перетрите яйца миксером. Добавьте муку и молоко, перемешайте до консистенции теста для блинов (как жидкая сметана), влейте немного растительного масла. В принципе, блины можно выпекать - если вы любите их гладкими. Если любите пышные блины - добавьте в тесто немного соды и выжмите сок половины лимона, перемешайте.
  3. Хорошо разогрейте сковороду - тогда блины не будут прилипать. Смажьте сковороду бумажным полотенцем, смоченным в растительном масле. Выпекайте блины, обжаривая с обеих сторон, а когда будете перекладывать на тарелку - смазывайте каждый блин сливочным маслом.
  4. Подайте блины вместе с соусом, украсьте нарезанной петрушкой.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X