Сочетание шоколада и ванили. Рецепт торта-пирога Вулкан от Лизы Глинской
Кондитер и кулинарный эксперт рассказала, как приготовить «то ли торт, то ли пирог», который состоит из шоколадного бисквита и нежного заварного крема.
У этого десерта всего две главные составляющие — бисквит и заварной крем, а потому с тортом смогут справиться даже совсем неопытные кулинары.
Рецепт торта Вулкан
Для шоколадного бисквита:
- 150 г муки (6 ст. л. с горкой)
- 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
- 100 г черного шоколада
- 80 г сметаны (3,5 ст. л. с горкой)
- 80 г яиц (1,5 шт.)
- 80 мл кипятка (4 ст. л.)
- 70 г сливочного масла (жирность 82%)
- 4 г разрыхлителя (1 ч. л.)
- 4 г соды (1/3 ч. л.)
- 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)
Для крема:
- 400 мл молока (1,6 стакана объемом 250 мл)
- 60 г желтков (3 шт.)
- 80 г сахара (3, 5 ст. л. с горкой)
- 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)
- 20 г муки (2 ч. л. с горкой)
- 30 г сливочного масла
- ½ стручка ванили
Для декора:
- 100 г черного шоколада
- 80 г грецких орехов (3 ст. л., обжаренных)
- 15 мл растительного масла (3 ч. л.)
Приготовление
1. Приготовьте бисквит:
Включите духовку на 170С с обдувом. Растопите шоколад со сливочным маслом.
Взбейте яйца с сахаром и сметаной, добавьте растопленный шоколад со сливочным маслом и перемешайте.
Смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, всыпьте сухую часть через сито к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородности.
Добавьте кипяток и снова вымешайте.
2. Приготовьте крем.
Достаньте из стручка ванильную «икру», отправьте в молоко и прогрейте.
Смешайте желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Затем добавьте к желткам 1/3 часть прогретого молока с ванилью, перемешайте и перелейте в сотейник к молоку.
Доведите до кипения при постоянном помешивании, дайте покипеть 30−40 секунд.
Добавьте сливочное масло, перемешайте, снимите с огня и переложите в кондитерский мешок.
3. Соберите торт:
Выложите на дно формы (диаметр 22 см) пергамент и промажьте бортики формы размягченным сливочным маслом.
Выложите в форму тесто и равномерно распределите. Затем выложите в центр теста крем, разгладьте верх.
Отправьте выпекаться на 30−35 минут. Дайте остыть и достаньте из формы.
4. Приготовьте декор:
Растопите шоколад с растительным маслом, добавьте орехи, перемешайте.
5. Задекорируйте торт:
Выложите по краям торта орехи в шоколаде.
Приятного аппетита!
Торт Вулкан - видео-рецепт
Больше рецептов Лизы Глинской можно найти в ее кулинарных книгах.
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
