Сочетание шоколада и ванили. Рецепт торта-пирога Вулкан от Лизы Глинской

24 января 2021, 03:16

Кондитер и кулинарный эксперт рассказала, как приготовить «то ли торт, то ли пирог», который состоит из шоколадного бисквита и нежного заварного крема.

У этого десерта всего две главные составляющие — бисквит и заварной крем, а потому с тортом смогут справиться даже совсем неопытные кулинары.

Рецепт торта Вулкан

Видео дня

Для шоколадного бисквита:

  • 150 г муки (6 ст. л. с горкой)
  • 150 г сахара (6 ст. л. с горкой)
  • 100 г черного шоколада
  • 80 г сметаны (3,5 ст. л. с горкой)
  • 80 г яиц (1,5 шт.)
  • 80 мл кипятка (4 ст. л.)
  • 70 г сливочного масла (жирность 82%)
  • 4 г разрыхлителя (1 ч. л.)
  • 4 г соды (1/3 ч. л.)
  • 30 г какао-порошка (2 ст. л. с горкой)

Для крема:

  • 400 мл молока (1,6 стакана объемом 250 мл)
  • 60 г желтков (3 шт.)
  • 80 г сахара (3, 5 ст. л. с горкой)
  • 20 г кукурузного крахмала (2 ч. л. с горкой)
  • 20 г муки (2 ч. л. с горкой)
  • 30 г сливочного масла
  • ½ стручка ванили

Для декора:

  • 100 г черного шоколада
  • 80 г грецких орехов (3 ст. л., обжаренных)
  • 15 мл растительного масла (3 ч. л.)

Приготовление

1. Приготовьте бисквит:

Включите духовку на 170С с обдувом. Растопите шоколад со сливочным маслом.

Взбейте яйца с сахаром и сметаной, добавьте растопленный шоколад со сливочным маслом и перемешайте.

Смешайте муку, какао-порошок, соду и разрыхлитель, всыпьте сухую часть через сито к жидким ингредиентам. Перемешайте до однородности.

Добавьте кипяток и снова вымешайте.

2. Приготовьте крем.

Достаньте из стручка ванильную «икру», отправьте в молоко и прогрейте.

Смешайте желтки с сахаром, мукой и крахмалом. Затем добавьте к желткам 1/3 часть прогретого молока с ванилью, перемешайте и перелейте в сотейник к молоку.

Доведите до кипения при постоянном помешивании, дайте покипеть 30−40 секунд.

Добавьте сливочное масло, перемешайте, снимите с огня и переложите в кондитерский мешок.

3. Соберите торт:

Выложите на дно формы (диаметр 22 см) пергамент и промажьте бортики формы размягченным сливочным маслом.

Выложите в форму тесто и равномерно распределите. Затем выложите в центр теста крем, разгладьте верх.

Отправьте выпекаться на 30−35 минут. Дайте остыть и достаньте из формы.

4. Приготовьте декор:

Растопите шоколад с растительным маслом, добавьте орехи, перемешайте.

5. Задекорируйте торт:

Выложите по краям торта орехи в шоколаде.

Приятного аппетита!

Торт Вулкан - видео-рецепт

Больше рецептов Лизы Глинской можно найти в ее кулинарных книгах.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X