С карамелизированными ананасами. Рецепт пирога-перевертыша от Йотама Оттоленги

22 января 2021, 04:31

Известный израильско-английский шеф-повар рассказал, как приготовить перевернутый пирог, который отлично сочетает фрукты и изысканный десерт.

Оттоленги признался, что очень любит перевернутые пироги, ведь фрукт размягчается, карамелизируется, а затем смешивается с тестом пирога, который, в свою очередь, впитывает фруктовые соки. К тому же, десерт можно адаптировать под любой фрукт, свежий или мороженный, а сам пирог выглядит просто отлично.

Видео дня

Рецепт перевернутого пирога с ананасами

Ингредиенты:

  • 225 г мягкого сливочного масла
  • 200 г сахарной пудры
  • 4 яйца
  • 20 г тертого свежего имбиря
  • 1 чайная ложка ванильного экстракта
  • 220 г пшеничной муки
  • ½ ч.л. соли
  • 21/4 ч.л. разрыхлителя
  • ½ ч.л. соды
  • 100 мл молока
  • Мороженое, для подачи

Для начинки

  • 25 г сливочного масла
  • 80 г коричневого сахара
  • ½ свежего или консервированного ананаса, нарезанного ломтиками и кусочками

Перевернутый пирог - видео-рецепт

Приготовление

Смажьте и застелите круглую форму для выпечки диаметром 22−25 см пергаментной бумагой.

Начните с приготовления начинки. Растопите масло и коричневый сахар в небольшой кастрюле, пока кристаллы сахара не растают и смесь не закипит. Варите на медленном огне одну минуту, затем вылейте эту расплавленную смесь в подготовленную форму. Разложите кусочки ананаса поверх этой карамели так, как вам нравится. Постарайтесь покрыть как можно большую поверхности формы.

Разогрейте духовку до 180С.

Взбейте сливочное масло и сахар миксером до легкого и жидкого состояния, затем добавьте яичные желтки, имбирь и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Отдельно взбейте яичные белки в чистой миске вручную или электрическим венчиком до образования мягких пиков. Отставьте в сторону.

Смешайте сухие ингредиенты в миске и перемешайте их. Добавьте половину сухих ингредиентов в масло и аккуратно перемешайте, затем постепенно добавьте все молоко и перемешайте. Осторожно добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и завершите перемешивание лопаткой или ложкой. Добавьте взбитые яичные белки и еще раз хорошо перемешайте тесто.

Вылейте тесто поверх ананаса в форму и разровняйте. Осторожно постучите формочкой по рабочей поверхности, чтобы тесто для пирога встало на место.

Выпекайте около 60−75 минут или проверьте готовность зубочисткой, воткнув ее в пирог — она должна быть сухой.

Дайте пирогу немного остыть перед тем, как переворачивать. Чтобы перевернуть его, поставьте плоскую тарелку поверх формы, а затем одним резким движением переверните форму.

Пирог хорошо подавать немного теплым вместе с мороженым.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X