С карамелизированными ананасами. Рецепт пирога-перевертыша от Йотама Оттоленги
Известный израильско-английский шеф-повар рассказал, как приготовить перевернутый пирог, который отлично сочетает фрукты и изысканный десерт.
Оттоленги признался, что очень любит перевернутые пироги, ведь фрукт размягчается, карамелизируется, а затем смешивается с тестом пирога, который, в свою очередь, впитывает фруктовые соки. К тому же, десерт можно адаптировать под любой фрукт, свежий или мороженный, а сам пирог выглядит просто отлично.
Рецепт перевернутого пирога с ананасами
Ингредиенты:
- 225 г мягкого сливочного масла
- 200 г сахарной пудры
- 4 яйца
- 20 г тертого свежего имбиря
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 220 г пшеничной муки
- ½ ч.л. соли
- 21/4 ч.л. разрыхлителя
- ½ ч.л. соды
- 100 мл молока
- Мороженое, для подачи
Для начинки
- 25 г сливочного масла
- 80 г коричневого сахара
- ½ свежего или консервированного ананаса, нарезанного ломтиками и кусочками
Приготовление
Смажьте и застелите круглую форму для выпечки диаметром 22−25 см пергаментной бумагой.
Начните с приготовления начинки. Растопите масло и коричневый сахар в небольшой кастрюле, пока кристаллы сахара не растают и смесь не закипит. Варите на медленном огне одну минуту, затем вылейте эту расплавленную смесь в подготовленную форму. Разложите кусочки ананаса поверх этой карамели так, как вам нравится. Постарайтесь покрыть как можно большую поверхности формы.
Разогрейте духовку до 180С.
Взбейте сливочное масло и сахар миксером до легкого и жидкого состояния, затем добавьте яичные желтки, имбирь и ваниль и перемешайте до однородного состояния. Отдельно взбейте яичные белки в чистой миске вручную или электрическим венчиком до образования мягких пиков. Отставьте в сторону.
Смешайте сухие ингредиенты в миске и перемешайте их. Добавьте половину сухих ингредиентов в масло и аккуратно перемешайте, затем постепенно добавьте все молоко и перемешайте. Осторожно добавьте оставшиеся сухие ингредиенты и завершите перемешивание лопаткой или ложкой. Добавьте взбитые яичные белки и еще раз хорошо перемешайте тесто.
Вылейте тесто поверх ананаса в форму и разровняйте. Осторожно постучите формочкой по рабочей поверхности, чтобы тесто для пирога встало на место.
Выпекайте около 60−75 минут или проверьте готовность зубочисткой, воткнув ее в пирог — она должна быть сухой.
Дайте пирогу немного остыть перед тем, как переворачивать. Чтобы перевернуть его, поставьте плоскую тарелку поверх формы, а затем одним резким движением переверните форму.
Пирог хорошо подавать немного теплым вместе с мороженым.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
