Сладкий картофель. Что такое батат и как его приготовить

19 февраля 2020, 02:37

Корнеплод батат благотворно влияет на состояние нервной системы и помогает справиться с хронической усталостью или бессонницей.

Батат, или кумара, или сладкий картофель родом из тропических регионов Америки, его относят к клубнеплодным растениям семейства Вьюнковые. Сейчас батат выращивается в тропических и субтропических районах земного шара, больше всего в Индии, КНР и Индонезии. Корнеплод обычно приравнивают к одному из видов картофеля, но на самом деле он не принадлежит к семейству пасленовых.

Видео дня

Клубни батата около 30 см длиной с тонкой кожицей, в зависимости от сорта могут сильно отличаться по форме — круглые, веретенообразные. Мякоть может быть белой, оранжевой, желтой, красной и даже фиолетовой.

Батат является невероятно полезным корнеплодом, как и корень сельдерея, свекла, редька и топинамбур. Благодаря содержанию множества полезных веществ, батат обязательно нужно включать в зимне-весенний рацион, когда множество овощей и фруктов недоступны или не полезны. В батате содержатся полезные каротиноиды и антоцианы, которые устойчивы к тепловой обработке.

Батат: полезные свойства

Instagram - alexandrashlem
Фото: Instagram - alexandrashlem

Калорийность батат составляет 60 ккал на 100 г, что немного меньше, чем у картофеля — 77 ккал. Батат содержит витамины группы В, А, С, богат на фосфор, тиамин, рибофлавин.

Оранжевые и желтые разновидности сладкого картофеля содержат большое количество бета-каротина, превышая иногда даже морковь. В сортах с фиолетовой мякотью содержатся антоцианы, которые сохраняются даже после термообработки.

Батат часто рекомендуют людям с диабетом, так как инсулиновый индекс корнеплода значительно ниже, чем у картофеля, что помогает стабилизировать уровень сахара в крови.

Корнеплод также способствует нормализации активности печени, почек и ЖКТ, а также помогает при хронической усталости, бессоннице, заболеваниях глаз.

Как приготовить батат?

На вкус батат может быть как пресным, так и очень сладким. Приготовленный батат больше всего напоминает сладковатый подмороженный картофель, поэтому его и называют сладким картофелем. Сырой же батат по вкусу похож на морковь.

Батат можно есть сырым, но чаще всего корнеплод отваривают, жарят, тушат, запекают и консервируют. При термической обработке сладкий картофель не теряет полезных веществ.

Батат можно использовать для приготовления овощных бульонов, супов, а также добавлять в каши, салаты, вареники, лазанью, голубцы, драники. С бататом хорошо сочетаются рыба, сыр, грибы. Из сладкого картофеля также делают крахмал, чипсы, джемы, варенья, суфле.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X