Из запеченных баклажанов. Бабагануш и кавказская закуска от Татьяны Литвиновой
Кулинарный эксперт рассказала, как приготовить две вкусные закуски из синеньких, одних из самых полезных овощей.
Баклажаны — низкокалорийные и очень полезные овощи, которые пользуются популярностью среди кулинаров, как идеальный основной ингредиент для закусок. Татьяна Литвинова тоже любит синенькие, а потому поделилась сразу двумя рецептами закусок из баклажанов.
Рецепт бабагануша
Ингредиенты:
- Баклажаны — 400 г
- Масло оливковое — 30 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Соль — 1 ч. л.
- Кинза — 5−6 веточек
Приготовление:
Возьмите хорошо пропеченные баклажаны, отделите от кожуры и хвостика. Затем поджарьте кунжут на хорошо разогретой сковороде в течении 5 минут постоянно его помешивая, отправьте уже поджаренный кунжут в блендер и перебейте. Добавьте воду и снова перебейте смесь.
Потом добавьте растительное масло, чеснок, лимонный сок, чтобы нейтрализовать горечь баклажанов, и зиру. Перебейте все вместе. Теперь добавьте баклажаны и молотый перец и снова все перебейте.
Выложите в мисочку, добавьте паприку и налейте немного растительного масла. Подавать можно с хумусом или с закусками из перца.
Рецепт баклажанов по-кавказски
Ингредиенты:
- Баклажаны — 400 г
- Кунжут — 100 г
- Вода — 50 мл
- Масло растительное — 20−30 мл
- Чеснок — 1 зубчик
- Лимонный сок — 2 ст. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Зира — опционально
Приготовление:
Возьмите хорошо пропеченные баклажаны, отделите от кожуры и хвостика. Разорвите на волокна и положите в миску.
Затем смешайте в миске растительное масло, соль и чеснок. Добавьте к баклажанам. Нарежьте мелко кинзу и добавьте к баклажанам.
Подавать можно на багетах с вялеными томатами.
Приятного аппетита!
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
Эксклюзивы НВ
Еще до войны у Украины был демографический кризис, умноженный на отток квалифицированных специалистов за границу. Из-за войны эта проблема обострилась. Что поможет Украине сохранить основной капитал — людей в долгосрочной перспективе?
