Мабо насу. Рецепт баклажанов в китайском соусе от Йоши Фудзивара

27 августа 2021, 03:16

Японский шеф-повар и ресторатор рассказал, как приготовить азиатское овощное блюдо.

Мабо насу — это овощное блюдо из жареных баклажанов и китайского соуса чили. Само блюдо родом из Китая, однако особую популярность обрело в Японии.

Йоши Фудзивара уверяет, что повторить такое блюдо дома действительно просто, а пикантный восточный вкус не оставит вас равнодушными.

Видео дня

Рецепт баклажанов Мабо насу

Ингредиенты:

  • Баклажаны — 1 шт.
  • Болгарский перец (желтый) — ½ шт.
  • Болгарский перец (красный) — ½ шт.
  • Зеленый лук — 5 стеблей
  • Свиной фарш — 100 г
  • Мисо паста — 1 ч.л.
  • Чеснок — 30 г
  • Корень имбиря — 30 г
  • Крахмал — 1 ч.л.
  • Паста Табанджан — 1 ч.л. (можно заменить менее острым соусом)
  • Соус Хойсин — 1 ч.л.
  • Кунжутное масло — 1 ст.л.
  • Растительное масло — 300 мл
  • Вода — 120 мл
  • Хондаши — 1 ст.л.

Йоши Фудзивара
Фото: Йоши Фудзивара

Приготовление:

Сначала нужно подготовить баклажаны, избавить от горечи. Для этого нужно замочить крупно нарезанные баклажаны в воде. Также крупно нарезаем болгарский перец и промываем прохладной водой.

А пока приготовим соус. 100 мл воды и 1 ст.л. Хондаши. На разогретую с оливковым маслом сковороду выкладываем мелко нарезанный чеснок и имбирь, затем — фарш. Важный момент: фарш нужно полностью разбить на мелкие кусочки. Потом нужно добавить Табаджан, Хойсин и зелень. Через минуту — Хондаши.

Теперь займемся фритюром. Сперва просушиваем овощи салфетками и хорошо разогреваем масло для фритюра. Баклажаны жарим до золотого цвета, а перец всего 10−20 секунд.

Теперь возвращаемся к соусу. Нужно подготовить крахмал, чтобы сделать соус густым. Для этого смешиваем 1 ст.л. крахмала и 3 ст.л. воды. Добавляем крахмал, пасту Мисо, овощи и тушим 2−3 минуты. Затем сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать зеленым луком.

Приятного аппетита!

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X