Мабо насу. Рецепт баклажанов в китайском соусе от Йоши Фудзивара
Японский шеф-повар и ресторатор рассказал, как приготовить азиатское овощное блюдо.
Мабо насу — это овощное блюдо из жареных баклажанов и китайского соуса чили. Само блюдо родом из Китая, однако особую популярность обрело в Японии.
Йоши Фудзивара уверяет, что повторить такое блюдо дома действительно просто, а пикантный восточный вкус не оставит вас равнодушными.
Рецепт баклажанов Мабо насу
Ингредиенты:
- Баклажаны — 1 шт.
- Болгарский перец (желтый) — ½ шт.
- Болгарский перец (красный) — ½ шт.
- Зеленый лук — 5 стеблей
- Свиной фарш — 100 г
- Мисо паста — 1 ч.л.
- Чеснок — 30 г
- Корень имбиря — 30 г
- Крахмал — 1 ч.л.
- Паста Табанджан — 1 ч.л. (можно заменить менее острым соусом)
- Соус Хойсин — 1 ч.л.
- Кунжутное масло — 1 ст.л.
- Растительное масло — 300 мл
- Вода — 120 мл
- Хондаши — 1 ст.л.

Приготовление:
Сначала нужно подготовить баклажаны, избавить от горечи. Для этого нужно замочить крупно нарезанные баклажаны в воде. Также крупно нарезаем болгарский перец и промываем прохладной водой.
А пока приготовим соус. 100 мл воды и 1 ст.л. Хондаши. На разогретую с оливковым маслом сковороду выкладываем мелко нарезанный чеснок и имбирь, затем — фарш. Важный момент: фарш нужно полностью разбить на мелкие кусочки. Потом нужно добавить Табаджан, Хойсин и зелень. Через минуту — Хондаши.
Теперь займемся фритюром. Сперва просушиваем овощи салфетками и хорошо разогреваем масло для фритюра. Баклажаны жарим до золотого цвета, а перец всего 10−20 секунд.
Теперь возвращаемся к соусу. Нужно подготовить крахмал, чтобы сделать соус густым. Для этого смешиваем 1 ст.л. крахмала и 3 ст.л. воды. Добавляем крахмал, пасту Мисо, овощи и тушим 2−3 минуты. Затем сбрызнуть кунжутным маслом и посыпать зеленым луком.
Приятного аппетита!
Баклажаны Мабо наса - видеорецепт
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды