Как шашлык. Три рецепта необычных блюд из баклажанов

27 августа 2021, 09:40
Автор: Лилия Витюк

Баклажаны называют овощами долголетия — и вполне заслужено. Но кроме того, что они очень полезны, из них можно готовить множество вкусных и необычных блюд. И даже шашлык!

Их можно жарить, готовить по-корейски или как грибы. Нельзя забывать и о главном блюде: икра из баклажанов — фаворит многих украинских гурманов.

Прелесть этих овощей в том, что из него можно готовить что угодно: запеканки, греческую мусаку, многослойные салаты.

Видео дня

В августе начался сезон баклажанов (Фото: unsplash)
В августе начался сезон баклажанов / Фото: unsplash

Блюда из баклажанов простые и полезны благодаря тому, что они низкокалорийные, положительно влияют на пищеварение, сердечно-сосудистую систему и даже используется для профилактики атеросклероза.

Их рекомендуют употреблять людям, которые следят за здоровьем и фигурой. Ведь кроме пользы, вкусны и легко сочетаются с другой едой.

Баклажаны как шашлык — необычное и легкое блюдо, которое подойдет вегетарианцам, веганам и тем, кто следит за калориями в блюдах.

Баклажаны как шашлык, консервированные на зиму

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажан
  • 0,5 кг лука
  • 5 зубчиков чеснока
  • 150 мл воды
  • Приправа для шашлыка
  • 1,5 ст. л. соли
  • 2 ст. л. сахара
  • 80 мл уксуса

Приготовление:

1. Баклажаны промыть и отрезать хвостики, снять кожуру. Очищенные корнеплоды разрезать пополам, а затем на крупные кусочки. Лук нарезать полукольцами, чеснок — тонкими пластинами.

2. Разогреть сковороду на огне, налить растительное масло и бросить туда баклажаны. Обжарить с двух сторон до румянца, а затем выложить в отдельную миску и дать остыть.

Овощи нужно поджарить до легкого румянца (Фото: unsplash)
Овощи нужно поджарить до легкого румянца / Фото: unsplash

3. В отдельной емкости в воду добавить соль, сахар и перемешать. Потом добавить уксус. Прокипятить маринад одну минуту и оставить до полного остывания.

4. В большую миску выложить слой баклажанов, затем чеснок, лук и приправу. Затем снова баклажаны, чеснок и лук. Залить все маринадом, сверху поставить тарелку с грузом и отправить в холодильник на 12 часов.

Когда овощи пустят много сока, их уже можно будет есть. Чтобы приготовить лакомство на зиму, нужно разложить овощи в стерильные банки.

Дно выстелить луком, а затем наполнить баклажанами до верха и утрамбовать. Залить маринадом.

Далее — дело за малым. Осталось простерилизовать банки. Для этого на дно кастрюли нужно положить кусочек ткани, поставить туда консервацию и залить теплой водой. Дать закипеть и подержать еще 10 минут. Потом закрыть банки ключом, перевернуть и укутать. Можно хранить даже при комнатной температуре.

Шашлык из баклажанов на гриле или в духовке

Ингредиенты:

  • 1 большой баклажан
  • 1 ч. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. красный винный уксус
  • 1 измельченный сушеный чили
  • 1 ст. л. свежего измельченного тимьяна
  • 1 ч. л. меда
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. кетчупа
  • 2 ч. л. смеси (рецепт ниже)

Как приготовить шашлык из баклажанов:

1. Баклажан помойте, и разрежьте сначала на кольца, а потом на четвертинки. Выложите в миску, посыпьте солью и оставьте на полчаса. Это уберет горечь.

2. Приготовьте смесь из луковицы, 1 чили, 0.5 ч.л. корицы, одну четвертую ч.л. смеси душистого и черного перцев, 1−2 ст. л. лимонного сока. Туда же добавьте все остальные ингредиенты кроме баклажанов и тщательно перемешайте.

3. Через 30 минут слейте воду с баклажанов, просушите овощи при помощи бумажных полотенец. Затем кусочки нужно наколоть на шампуры. Для духовки можно использовать деревянные шпажки, то их предварительно нужно замочить в воде на 20 минут, чтобы они не обгорели.

4. Обильно смажьте шашлычки маринадом со всех сторон и оставьте на час. Запекайте на гриле или в духовке (режим гриль) 20 минут.

Шашлык из баклажанов с салом и чесноком

Ингредиенты:

  • 4 средних баклажана
  • 150 г сала
  • 2 ст. л. растительного масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 пучок укропа свежего
  • Соль, перец по вкусу
Баклажаны на гриле или мангале получаются с приятным послевкусием (Фото: unsplash)
Баклажаны на гриле или мангале получаются с приятным послевкусием / Фото: unsplash

Как приготовить баклажаны с чесноком и салом:

1. Овощи вымыть, вытереть бумажными полотенцами. Надрезать поперек (не до конца!) на отрезки шириной 1,5−2 см.

2. Сало нарезать тонкими пластинками и вставить в надрезы баклажанов так, чтобы они слегка выглядывали из овоща. Солить не нужно — это сделает его жестким. В каждый надрез нужно положить по одной пластинке.

3. В пиалке сделайте соус из укропа, чеснока и масла. Смажьте им каждый баклажан. Слегка посолите.

4. Через всю длину баклажана проткните шампур. Хорошо разогреть угли в мангале, после этого разместить шампуры сверху. Овощи будут готовы, когда станут поджаристыми снаружи и мягкими внутри.

Снимайте с огня, посыпайте зеленью, специями — и сразу подавайте к столу.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X