Идеально сбалансированная. Евгений Клопотенко раскрыл секреты приготовления острой аджики

Аджика — абхазская и грузинская острая приправа в виде пастообразной массы, которую используют для маринования мясо и рыбу, в качестве заправки в суп и рагу, как соус с любым блюдом или как намазку на хлеб.

Кулинарный эксперт Евгений Клопотенко решил, что зимой нет ничего лучшего, чем баночка домашней аджики, а потому поделился со своими подписчиками рецептом домашней вареной аджики со сбалансированным вкусом.

«Жгучая, но не до боли. Без той тупой остроты, когда теряешь чувство вкуса. Все идеально сбалансировано. Чтобы подчеркнуть, а не убить пищу», — пишет шеф.

Рецепт аджики на зиму

Ингредиенты на 1,5 л:

• 1,25 кг томатов
• 2 луковицы
• 3 моркови
• 1,5 шт. болгарского перца
• 2 кислых яблока
• 3−4 перца чили
• 2 головки чеснока
• ½ стакана подсолнечного масла
• ½ стакана уксуса 9%
• 100 г сахара
• 1,5 ст. л. соли

Приготовление:

Все овощи помойте и почистите. Нарежьте кусочками, которые будет удобно пропустить через мясорубку на самой мелкой насадке. Прокручивайте все сразу в кастрюлю, в которой будете варить аджику.

Добавьте к овощам масло, сахар и уксус и отправляйте будущую аджику на огонь.

Варите острую аджику на небольшом огне где-то полчаса, а за 10 минут до готовности добавьте измельченный чеснок.

Простерилизуйте банки, разлейте по ним аджику и закатывайте их. Хранить банки с аджикой лучше в прохладных местах.

«Зимой скажете себе спасибо!»

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.