От Романа до Иордана. 12 блюд Евгения Клопотенко приняли участие в арт-проекте к Рождеству

Начатый еще в 2010 году группой украинских художников из Львова — Олей Кравченко, Ярославой Ткачук, Олей Пыльник, Ульяной Нищук и Остапом Лозинским — проект «Від Романа до Йордана» призван презентовать украинские рождественские традиции в разных художественных жанрах.

В этом году проект объединил художников идеей воспроизведения двенадцати блюд рождественского стола. Каждый из участников воплотил в своей работе (живопись, графика, текстиль и т. п.) любимое традиционное блюдо, которое готовили в его семье на сочельник.

В свою очередь, Евгений Клопотенко приготовил все двенадцать блюд и поделился рецептами с читателями своего сайта, чтобы украинцы узнали больше о традициях празднования Рождества.

«Этим проектом я хочу напомнить украинцам об их традициях, — говорит Евгений Клопотенко. — Теперь каждая семья может приготовить эти блюда. Кто-то восстановить в памяти забытое, кто-то впервые прикоснуться и почувствовать всю магию нашей культуры».

• Андрей Винничок изобразил для проекта рождественские медовнички
• Анна Атоян — голубцы с грибами
• Зоряна Опанащук вдохновилась борщом и цисарскими пирогами
• Марьян Пыриг создал тарелку с изображением любимых маринованных грибочков
• Наталья Русецкая изобразила тушеную капусту с грибами и фасолью
• Юлия Долинская изобразила первую фасолину, которая всегда самая вкусная
• Оля Кравченко визуализировала рождественский борщ с ушками, который всегда есть на рождественском столе в каждой семье
• Остап Лозинский решил показать «последний пампух» с начинкой из розового варенья
• Роман Зилинко и Ульяна Нищук выбрали рыбные блюда — карпа по-еврейски и сельдь, вымоченную в молоке
• Ярослава Ткачук и Данило Мовчан выбрали обязательные для каждого рождественского стола кутью и компот.

Сельдь, вымоченная в молоке

Ингредиенты:

• 500 г филе соленой сельди
• 500 мл молока
• 5 картофелин среднего размера
• 1 красный лук
• 3 ст. л. подсолнечного масла

Ульяна Нищук, Рыба 2021 г. (доска, левкас, золочение, темпера) / Фото: klopotenko.com

Приготовление:

Возьмите 500 г филе соленой сельди, выложите в миску и залейте молоком. Поставьте в холодильник на час. Вымачивание в молоке уберет лишнюю соль из рыбы и сделает ее вкус более нежным.

Пока вымачивается сельдь, отварите 5 картофелин одинакового размера, добавив подсолнечное масло, чтобы овощ не разварился. Проверить готовность картофеля можно, проткнув его тонким ножом. Если нож входит легко — картофель готов.

Слейте воду из картофеля и дайте остыть. Чтобы ускорить этот процесс, кастрюлю с картофелем можно вынести на балкон, накрыв крышкой.

Когда картофель остыл, нарежьте его кольцами, не очищая. Филе сельди достаньте из молока, промокните бумажным полотенцем и нарежьте кусочками. Выложите на картофель.

Очистите красный лук, нарежьте кольцами или полукольцами и выложите на сельдь. Блюдо полейте ароматным маслом.

Приятного аппетита!

Евгений Клопотенко повторил все блюда и поделился рецептами на своем сайте klopotenko.com.

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.