Не больше пяти ложек в день. Все, что нужно знать о сахаре

16 июня 2020, 23:25
НВ Премиум

Все подсластители по-разному воздействуют на организм и усваиваются в нем

Сахар — одна из самых обсуждаемых тем в области питания. Кто-то считает его злейшим врагом и старается полностью исключить из рациона, а кто-то, наоборот, употребляет в таких количествах, что становится страшно. Однако если разобраться в этом вопросе глубже и понять, как сахар действует на организм и какие процессы запускает, с ним можно подружиться. Для начала давайте разберемся в видах сахара и сахарозаменителей и их особенностях.

Видео дня

Подсластители бывают:

— натуральные калорийные

— натуральные некалорийные

— биосинтетические калорийные

— биосинтетические некалорийные

— синтетические некалорийные

К натуральным калорийным относятся мед, фруктоза, сироп агавы и другие подобные сиропы. В эту же категорию можно включить и обычный сахар (сахарозу) — свекольный или тростниковый.

К натуральным некалорийным относится всем нам знакомая стевия.

Считается, что потребление сахара в день должно составлять 10% от общей калорийности рациона

Биосинтетические сахарозаменители производятся из натуральных продуктов и от обычного сахара могут отличаться сладостью, калорийностью, гликемическим индексом и другими свойствами. К ним относятся ксилит, сорбит, эритрит и другие.

И, наконец, синтетические подсластители, то есть продукты, которые в природе не существуют и являются достижениями химической индустрии. Чаще всего споры ведутся как раз о них и об их пользе, так как считается, что то, что в природе не существует — вредно. К этой категории относятся аспартам, цикламат, ацесульфамом калия и другие.

Все подсластители по-разному воздействуют на организм и усваиваются в нем. Есть те, для переработки которых необходим гормон поджелудочной железы инсулин. Так усваивается сахар, в котором есть глюкоза. А есть сахарозаменители, которые усваиваются в тонком кишечнике (например, аспартам). Однако у некоторых людей они могут вызывать вздутие, и потому у всех сложно усвояемых подсластителей всегда есть предельно допустимая норма в день. Норма потребления есть и у обычного сахара, но в случае с заменителями она особенно важна — и обратите внимание на то, что у каждого из веществ она разная.

Какой сахар я рекомендую?

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X