Семь ответов на вопросы. Что нужно знать о веганском рационе

27 июля, 20:43
Веганский рацион исключает все продукты животного происхождения (Фото:Anna_Shepulova/Depositphotos)

Веганский рацион исключает все продукты животного происхождения (Фото:Anna_Shepulova/Depositphotos)

Есть сотни исследований, подтверждающих нормализацию веса при переходе на растительную пищу, но все зависит от того, чем именно вы наполните тарелку

Веганский рацион. Часто задаваемые вопросы.

1. Я должен есть только сырую пищу?⠀

Нет, не надо путать веган и сыроедение. Веганский рацион может быть теплым, приготовленным и сбалансированным.⠀

Видео дня

2. Поможет ли похудеть переход на веган?⠀

Зависит от тарелки и наполнения. Глобально есть сотни исследований, подтверждающих нормализацию веса и уровня сахара крови, но и веган может быть только на булках. Здесь разговор о полноценной тарелке — путем баланса нутритивной ценности и достаточного количества белка. И, сам собой, веганский рацион гораздо богаче минералами, фолатами, антиоксидантами, витаминами А, С, Е. Но есть и риски недополучения некоторых веществ — железа, витамина В12, йода, цинка и жирных кислот.⠀

3. Какая лучшая замена молоку?⠀

Если мы говорим о приближении биохимии к коровьему, то достаточно белка и кальция содержат соевое и конопляное.⠀

Веганский рацион гораздо богаче антиоксидантами

4. В веганском рационе много сои, это опасно?

Зависит и от свойства сои, и вашего здоровья. Глобально — нет. Соя ферментированная, подготовленная и уже без антинутриентов. Однако соя снижает биодоступность гормонов щитовидной железы у тех, кто на терапии. Также возможны индивидуальные реакции типа вздутия.⠀

5. Чем заменить яйца?

В рецептах это часто замоченные семена чиа, замоченный молотый лен. Плиссиум как загуститель. А скрембл делают из тофу.

6. Как я могу знать, что получаю достаточно кальция?
Включать в рацион кунжут и тхину. А также кейл, пак чой, мангольд, горчицу, брокколи, нут и чечевицу.⠀

7. Нужно ли принимать витамины?

Да, как минимум железо в хелатной форме и витамин В12 в форме метилкоболамина 30 дней ежегодно.

Веганского рациона придерживаются по внутренним убеждениям, экологическим и этическим соображениям, показателям здоровья. Как и большинство ограничительных рационов, у веганского есть риски недополучения макро- и микронутриентов, но это может произойти и при всеядной диете. Доказательственно, прием препаратов при дефиците показан.⠀

Веганский рацион исключает мясо, птицу, субпродукты, рыбу, морепродукты, яйца, всю молочную продукцию, в том числе сливочное масло и мороженое, сыры и сливки. Продукцию пчеловодства — мед, пыльца, перга, маточное молочко. А также ряд ингредиентов с животными компонентами: сывороточный протеин, казеин, лактозу, альбумин, желатин и омега-3 и витамин D из животных источников.

Текст публикуется с разрешения автора

Больше советов Анастасии Голобородько можно найти здесь

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ

Больше блогов здесь

Показать ещё новости
Радіо НВ
X