Космически вкусный. Как приготовить меренговый рулет

6 апреля, 23:03
Меренговый рулет (иллюстративная фотография) (Фото:Valeria Boltneva/Pexels)

Меренговый рулет (иллюстративная фотография) (Фото:Valeria Boltneva/Pexels)

Для начинки можно использовать любые кислые ягоды или фрукты

Это гениально. Я придумал куда девать не использованные белки после приготовления куличей. Будем готовить меренговый рулет. Он космически вкусен! Главное — хорошо взбить белки.

Видео дня

Корж:

  • 190 г белка
  • 300 г сахарной пудры (можно ванильную)
  • 36 г крахмала
  • 1 г лимонной кислоты
  • 2 г соли

Крем:

  • крем-сыр 350 г
  • сливки 30% 250 г
  • 25 г сахара

Начинка:

  • вишня 300 г
  • крахмал 15 г
  • сахар 15 г

Важно: белки должны быть комнатной температуры и, желательно, старыми. Пусть постоят у вас в холодильнике под пленкой с неделю. Обязательно без частиц желтка и в совершенно чистой посуде.

В белки добавляю щепотку соли и лимонную кислоту, взбиваю на средних оборотах в белую легкую пену, добавляю сахарную пудру в несколько приемов и продолжаю взбивать около 10–12 минут до устойчивой массы.

Добавляю крахмал и, по желанию, цитрусовую цедру (чтобы совсем не было запаха яиц) и осторожно перемешиваю смесь.
Пергамент приклеиваю на капли смеси. Сверху выкладываю ложкой меренгу, выравниваю по листу и ставлю в разогретую до 150℃ духовку (режим верх/низ) на 30 минут.

Достаю из духовки, даю немного остыть и переворачиваю на другой лист пергамента, лучше всего на решетку, а первый пергамент осторожно удаляю.

Для крема: смешать ингредиенты и взбить венчиком до плотной однородной массы.

Вишни предварительно разморозить, добавить сахар и крахмал, хорошо помешивая, довести до кипения, охладить.
Часть крема кладу в кондитерский мешок, часть намазываю на меренгу, а поверх выкладываю вишню (можно брать и любую другую кислую ягоду или фрукт). Осторожно сворачиваю рулет.

Украшаю частью крема из мешка и ягодами, мятой — по вашему желанию. Съесть нужно за два дня.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди NV

Больше блогов здесь

Показать ещё новости
Радіо NV
X