Чем проще, тем полезнее. В чем секрет средиземноморской диеты

12 сентября 2020, 21:05
НВ Премиум
Цей матеріал також доступний українською

Эти продукты прошли испытания годами и веками

Паста, пицца, лазанья, ризотто, красное вино рекой… Dolce far niente в сердце Тосканы. Красивая ассоциация, которая рождается у многих при мысли об Италии. «Если это и есть средиземноморская диета, то я готов сидеть на ней до конца жизни!» — любит шутить один из моих клиентов.

Видео дня

Разрушать розовые замки мне не привыкать, поэтому заявляю: паста, пицца, лазанья или ризотто не имеют ничего общего с тем типом питания, который выкристаллизовался в понятии mediterranean diet.

Но здесь хочу остановиться и отметить два момента.

Первый: это не лечебная система и не четкая пищевая инструкция отличие от лечебных диет). Это скорее комбинация food-поведения, базовых продуктов, методов их обработки и образа жизни человека.

Артишок ценят за фитонуриент силимарин, который защищает клетки печени

Эту комбинацию заметил и начал изучать американский ученый-физиолог Ансель Киз в середине XX века. Он отметил, что жители Крита и юга Италии отличаются от населения США значительно лучшим состоянием сердечно-сосудистой системы. Позже на основе своих многолетних исследований Ансель сформулировал концепцию средиземноморской диеты и начал ее соблюдать сам. Имело ли это непосредственное влияние на продолжительность жизни самого ученого — можно только предполагать, но то, что он дожил до 100 лет, остается фактом.

И второй момент: когда мы пользуемся термином «средиземноморская диета», не надо подменять понятия и думать, что это — те блюда, которые превалируют в ресторанном меню итальянского, греческого или испанского заведения. «Средиземноморская диета» — это ежедневная, очень простая пища, которую ели обычные жители этих стран.

Типичные для них продукты — это:

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

poster
Подписаться на ежедневную email-рассылку
материалов раздела Life
Оставайтесь в курсе событий из жизни звезд,
новых рецептов, красоты и моды
Каждую среду
Показать ещё новости
Радіо НВ
X