Легкий и приятный. Как приготовить паштет из куриной печени
Чтобы паштет получился ароматным, все ингредиенты нужно слегка обжарить
Паштет из куриной печени — самый простой, но вкусный рецепт:
- 500 г куриной печени
- 300 г репчатого лука
- 250 г моркови
- 75 г стебля сельдерея
- 200 г сливочного масла 82,5%
- 20 г меда
- Соль, душистый и черный перец
- Тимьян
- Растительное масло для жарки
Очищаем печень от пленок и очень внимательно — от желчи. Овощи очищаем и нарезаем произвольно — 1,5 на 1,5 см кубиком, например, хотя мне всегда хочется морковь нарезать потоньше.
Разогреваем сотейник. Обжариваем сначала морковь до легкой румяной корочки, затем добавляем лук и обжариваем вместе с морковью. Добавляем сельдерей и еще слегка обжариваем (все овощи должны получится красивыми, слегка румяными и очень вкусно пахнуть).
Далее чуть отодвигаем овощи со дна сотейника и кладем туда печень. Обжариваем со всех сторон минут 5−7 (все обжарки мы делаем для приятного вкуса и аромата готового паштета — не хочу запаха сырого лука или вареной печенки).
Добавляем душистый перец, соль, черный перец и свежий тимьян и закрывшем крышкой.
Тушим под крышкой, периодически помешивая, на медленном огне минимум 12−15 минут. За это время печень приготавливается и начинает выделять много влаги.
Открываем крышку и выпариваем лишнюю влагу 5−10 минут (зависит от объема продуктов).
Результат — растушенная сочная печень, мягкие тоже протушенные овощи, вкусно по соли и перцу.
Теперь добавляем мед. Даем остыть и дважды пропускаем через мясорубку. Добавляем мягкое масло и еще раз пропускаем через мясорубку.
Если хотите прямо идеальной, нежной и однородной текстуры, можно еще «пробить» ручным блендером и протереть через сито. Если нет желания — пропустите с маслом через мясорубку несколько раз.
Такой паштет очень мягкий, нежный и не темнеет. Легкий и приятный и по вкусу, и по усвояемости.
Дальше можно уже заливать винным желе или покрывать сверху фруктовым… но это уже отдельная история!
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ
Больше блогов здесь
Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.
материалов раздела Life
новых рецептов, красоты и моды
