Сочная и ароматная. Как приготовить богатую кутью

6 января, 23:03

Цей матеріал також доступний українською

Кутья (иллюстративное фото) (Фото:kovalnadiya.ukr.net/Depositphotos)

Кроме меда добавьте немного узвара, а орехи для лучшего вкуса подрумяньте в духовке

Богатая кутья готовится обычно к Святому вечеру. Щедрой зовется та, что готовилась накануне Старого Нового Года, и еще в канун Крещения готовили голодную кутью.

Готовили заранее и ставили в красном углу — на самое почетное место в доме. Традиций много, у всех они разные. В нашей семье кутью крестник нес своему крестному утром 7 января.

Видео дня

Рецепт:

175 г пшеницы
50 г мака
150 г очищенных грецких орехов
75 г сушеной голубики
75 г сушеной клюквы
100 г меда (или на свой вкус)
Приблизительно 100-120 г компота

Вес, конечно, приблизительный, потому что каждый готовит на свой вкус. Вместо клюквы и голубики можно взять изюм.

Пшеницу нужно хорошо промыть водой, а потом я варю на медленном огне в большом количестве подсоленной воды, примерно 45 минут. Зерна должны быть готовые, мягкие, мне лично нравится когда еще немножко упругие — с легкой жесткостью внутри. Отбрасываю готовую пшеницу на сито.

Вместе с пшеницей ставлю на маленький огонь промытый мак, и томлю примерно 30 минут — пока зерна не начнут показывать белый корешок. Далее ставлю остыть и затем перетираю в ступке прямо в пасту. Раньше у бабушки делал это в глиняной макитре деревянной скалкой, с небольшим количеством жидкости, пока не появится маковое молочко. Если нет ступки, или не хотите тратить на это много времени — воспользуйтесь блендером.

Голубику и клюкву заливаю кипятком на минутку и затем также отбрасываю на сито.

Орехи для лучшего вкуса поджариваю до румяности в духовке.

В большой миске смешиваю отварную пшеницу, орешки, пасту из мака, ошпаренную голубику и клюкву, добавляю мед на свой вкус и компот, чтобы смесь была сочная и ароматная.

Приятного аппетита!