Горькое и жгучее. Какое оливковое масло полезнее

25 августа 2021, 20:43

Масло, которое дает «два покашливания», лучше, чем то, что дает только одно

Название «высокофеноловое оливковое масло» может показаться слишком «химическим», но опытного зожника оно привлечет. Cогласно правилам ЕС, такую надпись имеют право получить оливковые масла с подтвержденным содержанием гидрокситирозола (мощный антиоксидант) и других фенолов не менее 5 мг на 20 грамм масла. Всего 20 г такого масла имеет доказанное положительное воздействие на здоровье: начиная от противовоспалительного эффекта, заканчивая защитой печени от ожирения при высококалорийной диете.

Видео дня

Если масло правильное, вы должны почувствовать горечь на языке и жжение в горле

Содержание этих веществ можно научиться распознавать на вкус. Нам понадобится небольшой стакан, в идеале — синий. Наливаем туда масло и закрываем. Нагреваем в руках до 28 градусов, нюхаем. Оптимальный запах — растительный (травяной, фруктовый или овощной). Затем глотаем. Если масло правильное, то вы должны почувствовать горечь на языке (это олеуропеин) и раздражение и жжение в горле (олеокантал), вплоть до покашливания. Это показатели качества и пользы масла. Масло, которое дает «два покашливания», лучше, чем то, которое дает «одно покашливание».

Оливковое масло не только полезно как источник омега-9-ненасыщенных жирных кислот, но и уникально тем, что это единственное масло — фруктовый сок, получаемое из мякоти, а не из косточек. Поэтому в нем так много фитонутриентов. Хорошо изучено действие олеуропеина, олеокантала и олеацина. Эти соединения обладают противовоспалительной и антиоксидантной активностью, они повышают чувствительность к инсулину, увеличивают выработку оксида азота, уменьшают выработку молекул адгезии и количество металлопротеиназ. Все это приводит к снижению риска атеросклероза, диабета, рака, нейродегенеративных заболеваний, снижению артериального давления.

Три ложки оливкового масла имеют такую же противовоспалительную активность, как и десятая доля дозы ибупрофена. А олеокантал кроме прочего — блокатор mTOR. Впрочем, наша троица содержится не только в масле, но и в листьях. Так, 500 мг экстракта листьев оливы достаточно, что снизить уровень гликированного гемоглобина. Также чай из оливковых листьев может быть хорошим безкофеиновым источником полифенолов.

Текст публикуется с разрешения автора

Оригинал

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X