Вкусное и натуральное. Как приготовить домашнее итальянское мороженое
Владимир Ярославский: «Вам точно понравится» (Фото:sonyakamoz/Depositphotos)
Заранее охладите сливки, чтобы их было легче взбивать
Домашнее итальянское мороженое или семифредо. Достаточно легкий рецепт, который обязательно нужно приготовить летом. Вкусное натуральное мороженое, которое долго держит текстуру в морозильной камере. Вам точно понравится!
На стеклянную форму 1,5 л:
- 7 желтков
- 100 г сахара
- 20−25 г коньяка;
- 300 г сливок 30−35% жирности
- 80 г молочного шоколада и 80 г фисташек для украшения
- по желанию можно добавить свежие ягоды — примерно 200 г
1. В стеклянную или металлическую миску добавьте сахар, желтки, коньяк. Перемешайте венчиком и поставьте на водяную баню на средний огонь. Интенсивно помешивайте.
Если пользуетесь термометром, нагреваем до 72℃. Но очень осторожно, чтобы не свернулись желтки. Возможна температура и ниже — ничего страшного. Если нет термометра, доведите смесь до горячего состояния, чтобы она стала плотной и сахар полностью растворился. Не забывайте постоянно интенсивно помешивать — как будто вы взбиваете, сахар при этом растворяется, смесь становится более плотной и насыщается воздухом.
2. Готовую смесь отставьте немного остыть, накрыв пищевой пленкой.
3. Отдельно взбейте на средних оборотах охлажденные сливки так, чтобы получилась не очень плотная пена. Кстати, для наилучшего результата очень хорошо, чтобы они постояли в холодильнике 24 часа. Так они будут более стабильны при взбивании. ⠀
4. Далее аккуратно венчиком или кондитерской лопаткой смешайте уже комнатной температуры взбитые желтки с холодными сливками. Попробуйте на вкус. Здесь самое время добавить ягоды по желанию. ⠀
5. Форму для мороженого застелите одноразовой пленкой. Перелейте смесь и отправьте в морозилку на 6−8 часов или на ночь. ⠀
После заморозки достаньте из формы, полейте растопленным шоколадом и посыпьте измельченными фисташками. Орехи лучше поджарить заранее. Кстати, их можно добавлять и в сам десерт при приготовлении, как и шоколад. ⠀
Текст публикуется с разрешения автора
Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Погляди НВ
Больше блогов здесь
