Старинный рецепт моряков. Как приготовить осьминога

24 января, 23:03
Блюдо из осьминогов (иллюстративное фото) (Фото:marcomayer/Depositphotos)

Блюдо из осьминогов (иллюстративное фото) (Фото:marcomayer/Depositphotos)

Погружайтесь мысленно в портовый шум, наслаждаясь насыщенным неаполитанским блюдом

Это классическое неаполитанское блюдо, созданное в портовом районе Санта Лючия, где раньше жили моряки и рыбаки. Сейчас это место является колоритной жемчужиной Неаполя, привлекающее архитектурой и местной кухней.

Видео дня

Ингредиенты:

  • Осьминог — 1−2 кг
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Томаты черри — 200 г
  • Консервированные бутоны каперсов — 1 ст. л.
  • Маслины с косточками — 600 г
  • Оливковое масло — 150 г
  • Петрушка — 50 г
  • Орегано — по вкусу
предоставлено автором
Фото: предоставлено автором

Шаг 1

Свежий и очищенный от внутренностей осьминог положите в сухую кастрюлю, накройте крышкой и варите около часа на слабом огне. Осьминог начнет выделять жидкость, в которой и будет вариться.

Шаг 2

Спустя 50−60 минут, когда осьминог станет насыщенного красного цвета, отрежьте от него кусочек. Если мясо будет легко разрезаться на слайсы и внутри станет нежным с молочным цветом, можно начинать следующий этап.

Шаг 3

Очистите зубчики чеснока и раздавите ножом.

Шаг 4

Затем возьмите еще одну кастрюлю, налейте в нее оливковое масло и дождитесь, пока оно закипит. В горячее масло добавьте чеснок, томаты, маслины и каперсы.

Лайфхак: чтобы томаты во время приготовления не лопались и сохранили свою форму, проколите каждый из них зубочисткой или ножом.

Шаг 5

Тщательно перемешайте все и положите сюда осьминога. Залейте бульоном, полученным из него. Снова тщательно перемешайте, накройте крышкой и оставьте на медленном огне на 5 минут.

Шаг 6

Тем временем измельчите петрушку, добавьте ее и орегано. Перемешайте.

Лайфхак: блюдо не нуждается в соли, поскольку осьминог является соленым сам по себе, и бульон из него также обладает насыщенным вкусом.

Шаг 7

Через несколько минут выложите осьминога в глубокую тарелку и полейте полученной подливкой. Разрезайте на кусочки и погрузитесь в портовый шум, смакуя насыщенное неаполитанское блюдо.

Присоединяйтесь к нашему телеграм-каналу Мнения НВ

Больше блогов здесь

Присоединяйтесь к нам в соцсетях Facebook, Telegram и Instagram.

Показать ещё новости
Радіо НВ
X